餐饮安全管理制度(精选10篇).pdfVIP

餐饮安全管理制度

餐饮安全管理制度

一、目的

为了保障餐饮服务的安全性，减少食品安全事故的发生，

提高员工和顾客的健康安全，制定本制度，规范公司内部的餐

饮安全管理。

二、范围

本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。

三、制度制定程序

1.制度制定

由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度，经过层层审

批通过后正式发布。

2.制度宣传

公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传，并组织员

工进行相关培训。

3.制度执行

公司应当建立餐饮安全管理的责任制，明确各部门、岗位

的职责和权利，确保各项制度得以有效执行。

四、法律法规和政策规定

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全管理办法》

3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》

4.《劳动合同法》

5.《劳动法》

6.《劳动保障监察条例》

7.《行政管理法》

五、制度内容

1.食品安全制度

（1）规定食品采购、储存、加工和销售等流程，确保食

品质量安全。

（2）规定食品检测标准和检测频次，确保食品质量安

全。

（3）规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐

饮安全知识培训。

（4）规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度，

督促落实。

2.员工管理制度

（1）规定员工招聘、入职、转正、离职等流程，确保用

人合规。

（2）规定员工的法定假期和加班制度，确保员工权益。

（3）规定员工的工作制度、职责和考核方式，确保餐饮

服务质量。

（4）规定员工应行使的行为准则和职业道德规范，提升

公司形象。

3.餐饮场所管理制度

（1）规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准，确保顾客用

餐环境卫生。

（2）规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准，

确保食品加工的卫生安全。

（3）规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准，确

保场所安全稳定。

4.责任追究制度

（1）对违反食品安全规定的员工，公司应当根据严重程

度给予相应的警告、处罚或开除。

（2）对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题，公司应当

迅速处理并给顾客满意答复。

（3）对于因不当管理而造成食品安全问题，公司应全面

落实食品危机管理应急预案，尽力降低危害。

六、责任主体和执行程序

1.餐饮安全管理责任主体：公司全体员工。

2.执行程序：公司应当设立专门的餐饮安全管理机构，由

相关责任人负责制定具体实施措施并督促执行。

七、其他事项

公司应定期评估餐饮安全管理制度的执行效果，适时修订

并更新制度。同时，公司应向社会公众和顾客公开食品安全和

餐饮服务的相关信息。

餐饮安全管理制度

一、制度的目的

本制度旨在全面规范企业餐饮安全管理，确保食品的质量

和安全，保障员工健康。有效预防食物中毒事件的发生，全面

推进企业餐饮安全管理工作。

二、范围

本制度适用于公司内部所有餐饮服务场所，包括餐厅、食

堂、员工食堂等所有餐饮场所。同时，所有员工需严格遵守本

制度规定。

三、制度的制定程序

1.明确制度的目的、范围及编制人员

2.制订草案

3.内部审批

4.公示意见并修改完善

5.最终确定

四、法律法规与企业政策

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国食品安全国家标准》

3.《中华人民共和国卫生行业标准》

4.《中华人民共和国食品药品监督管理法》

5.公司内部《餐饮安全管理规定》

五、制度名称、目的、范围、内容和责任主体

1.餐饮安全管理制度

目的：为营造安全卫生的餐饮环境，打造健康保障机制

范围：适用于公司内部所有餐饮服务场所

内容：