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食品安全知识培训方案

食品安全知识培训方案通用

为了确保事情或工作得以顺利进行，往往需要预先制定好方案，

方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、

具体要求等项目。那么制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编收

集整理的食品安全知识培训方案通用，欢迎大家借鉴与参考，希望对

大家有所帮助。

食品安全知识培训方案通用1

为保障我县食品安全，提高我县食品生产、流通从业人员食品安

全法律意识和管水平，特制订xx年餐饮服务食品安全从业人员培训方

案如下：

一、指导思想。

全面贯彻省、州、县食品安全整顿精神，深入开展食品生产、流

通环节食品安全整顿，以深入学习《食品安全法》、国务院《关于加

强食品等产品安全监督管的特别规定》等法律法规为主题，强化食品

生产、流通环节企业第一责任人的意识，保证生产、流通环节食品安

全，全面提升全县食品生产、流通从业人员服务意识和企业的管水平。

二、培训目标。

通过培训，强化企业是食品安全第一责任人的意识，提高自身食

品安全管水平，加强从业人员的.食品安全守法意识、自律意识，增强

食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

三、培训内容。

食品安全的专业知识，包括《中华人民共和国食品安全法》、

《国务院关于加强食品等产品安全监督管的特别规定》知识要点；食

品生产、流通环节监督管规范教学片。

四、参加培训人员。

各食品生产企业负责人、从业人员，流通环节食品经营户、小作

坊经营户。

五、培训方式。

由各乡镇综合办公室组织本辖区食品生产、流通、小作坊从业人

员（包括企业法人、分管负责人、食品经营户）准时参加，培训地点

由每期培训点乡镇安排，由县食药局食品生产、流通股工作人员授课。

六、培训考核。

每期培训结束后，由食品药品监督管局组织考试，并建档。

食品安全知识培训方案通用2

为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安

全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食

品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办

法》的要求，特制订本单位培训方案。

一、培训目的

（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品

安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和

依法经营意识。

（二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安

全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是

食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业

人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识

水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预

防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务

食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、

烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。

二、培训安排

（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从

业人员。

（二）培训内容

《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法

实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督

管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、

《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐

饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监

督管理办法》等法律法规和食品安全知识。

（三）培训时间全年不少于40小时。

（四）培训方式

食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。

（五）培训考核

每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理

员对员工进行考核并建档。

餐饮服务质量管控制度

1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定

的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。

2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节

进行服务质量检查。

3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在

开餐过程中的服务质量进行质量检查。

4、