食品工程原理练习题参考答案 .pdf

第一章流体流动

一、填空题

1、50.44mmHg（真空度）；149.8mmHg（表压）。

2、时间，流动系统内无质量积累，ρuA=ρuA。

111222

-43

3、1.6×10m/s

4、总机械能，沿程阻力，局部阻力。

5、泵的特性曲线，管路特性曲线，工作点。

6、扬程，流量，转速。

7、管路特性曲线，效率点。

8、吸上真空度法，汽蚀余量法。

9、泵的特性曲线，管路特性曲线，最高效率点。

10．1/16，1/32，流体有粘性。

11．圆管内湍流和层流的差别是：

流型层流湍流

本质区别无脉动有脉动

Re范围Re2000或2300Re4000

u/umax1／2(满足1／7次方律)0.817

*与Re关系λ＝64／Re高度湍流*与Re无关

一般湍流*随Re增大

而减小

*与Δ／d关系无关λ随Δ／d增大而增大



12、2gR(0)



u2

13、扬程增大倍数为1倍，1.2倍。

14、用无因次数群代替变量，使实验与关联工作简化。

15、计量泵、齿轮泵、螺杆泵。

16、在叶轮入口处由离心力所产生的真空度不够大,不足以吸上液体；泵内灌液。

17、叶轮入口处的压力等于液体的饱和蒸汽压，使液体发生部分汽化。

18、减小吸入管路的阻力；增大供液池上方压力。

19、旁路调节、改变活塞冲程、活塞往复次数。

20、泵内灌液；关闭出口阀；出口阀。

21、一次方；二次方。

22、静压头。

23、点速度，平均速度。二、选择

题

1、D；2、C

3、某设备进出口的压力分别为220mmHg（真空度）及1.6kgf/cm2（表压），

若当地大气压为760mmHg，则该设备进出口压力差为（c）

5

C、1.86×10Pa

4、关于流体流动的连续方程式：Auρ=Auρ，下列说法正确的是（A）

111222

A、它只适用于管内流体的稳定流动B、它

只适用于不可压缩理想流体C、它只适用于

管内流体的不稳定流动

D、它是流体流动的普遍性方程，可适用于一切流体流动

5、B；6、D；7、A；8、D；9、B；10、C；11、D；12、C；13、D；14、D；

15．Ｄ。三、

问答题

1．回答文氏管的工作原理和应用。（P46）

四、计算题

1、解：根据题意，设贮槽液面为1-1`面，管出口截面为2-2`面，列柏努方程：

Pu2Pu2

Z+1+1+H=Z++2+h

122

g2gg2gf

Z2m,Z