工商局食品安全知识竞赛试题库 .pdf

工商局食品平安知识竞赛试题库

食品平安也是一门专门讨论在食品加工、存储、销售等过程中

确保食品卫生及食用平安，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学

科。下面我们一起来看看必威体育精装版的平安知识竞赛试题，希望能为大家

提供帮助!

1.什么是食品?

答:食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既

是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.什么是食品平安?

答:食品平安指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人

体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.什么是预包装食品?

答:预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的

食品。

4.什么是食品添加剂?

答:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、

保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。

5.什么是用于食品的包装材料和容器?

答:用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添

加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤

维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂

料。

6.什么是用于食品消费经营的工具、设备?

答:用于食品消费经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂

消费、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管

道、传送带、容器、用具、餐具等。

7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?

答:用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食

品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容

器的物质。

8.什么是保质期?

答:保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的

期限。

9.什么是食源性疾病?

答:食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中

毒性等疾病。

10.什么是食物中毒?

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了

含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

11.什么是食品平安事故?

答:食品平安事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于

食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。

12.什么是食品相关产品?

答:食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消

毒剂和用于食品消费经营的工具、设备。

13.什么是农产品?

答:农产品是指农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、

动物、微生物及其产品。

14.什么是食用农产品?

答:食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

15.《中华人民共和国食品平安法》何时通过、何时施行?

答:《中华人民共和国食品平安法》由中华人民共和国第十一届

全国人民代表大会常务委员会第七次会议于xx年2月28日通过，

并予公布，自xx年6月1日起施行。

16.《食品平安法》共有多少章?多少条?

答:《食品平安法》共有10章104条。

17.《食品平安法》的立法目的是什么?

答:立法目的是为保证食品平安，保障公众身体安康和生命平

安。

18.《食品平安法》对食品消费经营者的义务和责任是怎样规定

的?

答:食品消费经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事消

费经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，承受社会监视，

承担社会责任。

19.《食品平安法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差异?

答:《食品卫生法》是对食品消费和经营阶段食品平安问题的规

定。《食品平安法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种

植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。

20.《食品平安法》的适用范围包括哪些方面?

答:适用范围包括:

(1)食品消费和加工(以下称食品消费)，食品流通和餐饮效劳

(以下称食品经营);

(2)食品添加剂的消费经营;

(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品消

费经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的消费经营;

(4)食品消费经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(5)对食品、食品添加剂和食品相关产品的平安管理。

供食用源于农业的初级产品的