2024版年度食品安全知识培训内容精选 .pdf

食品安全知识培训内容精选

2024/2/31

目录

•食品安全基本概念与重要性

•食品污染来源及危害识别

•原料采购与储存过程中安全保障措施

•加工过程中关键控制点管理策略

•包装、运输和销售环节监管要求

•食品安全事故应急处理机制建设

2024/2/32

食品安全基本概念与重要性

Chapter

2024/2/33

食品安全定义及内涵

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，

对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方

面的内容。

食品安全是一个综合性的概念，涉及到食品生产、加工、

运输、销售等各个环节。

2024/2/34

国内外食品安全形势分析

国内食品安全现状

国际食品安全形势我国食品安全总体形势稳中向好，

但仍存在一些突出问题和挑战。

全球食品安全问题日益严峻，各

国纷纷加强食品安全监管和法规

制定。

食品安全风险点

包括微生物污染、化学性污染、物

理性污染等。

2024/2/35

食品安全法律法规体系概述

010203

国家层面法律法规地方层面法规规章食品安全标准体系

如《食品安全法》、《农各地根据实际情况制定的包括国家标准、行业标准、

产品质量安全法》等。地方性法规、规章和规范地方标准和企业标准等。

性文件。

2024/2/36

提高食品安全意识与责任感

增强食品安全意识强化企业主体责任

全社会应广泛关注食品安全问题，企业应严格遵守法律法规和标准

提高自我保护能力。01