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食堂经营方案（技术方案-第一部分）.doc

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    一、食堂经营 4

    (一)需求分析、定位及管理服务理念 4

    1、服务定位 4

    2、服务目标 4

    3、我公司发展理念 5

    4、经营宗旨 5

    5、我方职责 6

    6、卫生与安全 7

    7、环境与服务 8

    8、文化与沟通 8

    9、食堂服务管理现代化 10

    10、食堂服务管理科学化 11

    11、食堂人员管理系统化 19

    12、垃圾处理方案 46

    13、经营场所管理标准化 89

    14、厨房4D管理经验 134

    (二)菜单菜谱 145

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