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动车组餐服员实用课程试题
2017/2018学年度第一学期动车组餐服员实用知识考试试卷
学号：姓名：班级：考分：
说明：1.答题书写在空栏或专用答题纸上，其它任何答题无效。
2.学号、姓名等项填写不规范，不准确，一律视为废卷，不计成绩。
......................................................虚线以上为试卷卷头..................................................................
一、填空题（每空0.5分，共计40分）
动车组餐服人员应具备的服务意识中以为宗旨。
发放餐食商品原则、、、。售卖盒饭的顺序必须遵循“、”的原则
服务工作中应做到“三轻”和“三声”。“三轻”包括、、，“三声”包括、、。
餐服人员与旅客沟通的八忌：、、、
、、、。
基本行姿是：（1）（2）（3）（4）
（6）（7）
消毒四步：、、、。
十字文明用语：、、、、。
高铁餐服作业流程是：、、、、、、、。
出乘的餐服乘务人员要携带证、证、证，确保证件齐全有效，乘务用具，并接受检查。
出乘前对餐商备品要认真检质，检数、是否准确、有无破损、价签，或与价目表不符。
“六个一”备品：、、、、、。
高铁列车上的服务用品主要分为、和三大类：
给旅客递送东西时，应站在旅客的面与之成度角。
经由北京京铁列车服务有限公司供应的气调冷链盒饭上车后应放入保存，从到的时间不得超过5分钟，禁止在条件下储存。对加热后超过小时未能售出和超过保质期的盒饭，立即报废，应对报废盒饭，存放于并记录。餐食热链：加热后食品中心温度保持在度以上，为加热后3小时，保温存放。
旅客进入餐车时，餐服员应，如旅客需要购买餐、商品时，主动，热情服务；为坐在餐车的旅客端送已购买的餐、商品时，做到、、。
餐吧销售工作内容：、、、、、。
判断题（每小题1分，共计15分）
动车组餐车餐吧温度冬季24℃-28℃、夏季18℃-20℃-。（）
值乘中女性餐服人员连裤袜的颜色应该是咖啡色，男性餐服员的袜子颜色应是黑色，而皮鞋的颜色一律是黑色的。（）
女性餐服员上岗时要佩带一副直径不超过3mm的铂金、钯金或纯银-的耳钉。不得佩戴有色耳钉、耳环和耳坠。（）
一号餐服乘务人员负责协助餐服长作业，并做好接待工作。（）
拿水杯时应轻拿轻放，无把手水杯应拿水杯的1/3处。（）
为旅客发送物品时，应主动介绍餐品品名。()
餐服人员在工作中要注重自己的仪容仪表、举止言谈，不可在公共场所刷牙齿、掏耳朵、
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