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“矿泉水”名词解释

矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。

国家标准中规定的九项界限指标包括 锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须 有一项或一项以上达到界限指 标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶

（Sr）型和偏硅酸型。

我国饮用天然矿泉水国家标准规定 ：饮用天然矿泉水是从地下深 处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含 有一定量的矿物盐、微量元 素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温 等动态在天然波动范围内相对 稳定。国标还确定了达到矿泉水标准 的界限指标，如锂、锶、锌、溴 化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其 中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。国标还规定了某些元素和化学化合物，放 射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿 泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益 元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性 的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作 用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化 ，防治骨质疏松；还能预防 高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是 世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一 。矿泉水中的锂和溴能调节 中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用 。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微 碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱 平衡，促进新陈代谢，加速疲 劳恢复。

国际上矿泉水标准

1981年欧洲地区有一个完整的矿泉水标准，1993年国际食品法典委员会（简称CAC）在欧洲地区标准上提出修改意见，并打算讨论通过变成世界性统一的矿泉水标准，现在讨论过程中，将其中某些元素和组分限量指标与我国标准比较见下。mg/L

矿泉水不宜煮沸饮用

饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温 为宜，不能煮沸饮用。

因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮 沸时钙、镁易与碳酸根生成水 垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用 。