糖类和蛋白质 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

【复习回顾】;糖类和蛋白质;1.了解糖类的分类以及葡萄糖和蔗糖的结构和性质。

2.了解淀粉和纤维素对人体的作用。

3.掌握蛋白质的组成元素、基本性质和用途。;【自主学习】;一、糖类

1、来源：绿色植物的产物。

2、组成：糖类由、、三种元素组成，其组成大多可以用通式来表示。因此过去曾把它们称为。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都属于糖类。

3、分类：根据是否水解以及水解产物的不同分为、、。;分类;【跟踪练习】;1.单糖——葡萄糖、果糖（C6H12O6);葡萄糖：CH2—CH—CH—CH—CHCHO

OHOHOHOHOH;在碱性条件下，加热煮沸，反应产生红色的Cu2O沉淀。;(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6;如:大米中淀粉含量约有80%;小麦中淀粉含量约有70%;马铃薯中淀粉含量约有20％;（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖;④淀粉的用途：;③化学性质:;下列说法中,错误的是()

A.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖

B.碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色

C.多糖一般没有还原性,不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化

D.用淀粉制酒精仅发生了水解反应;一、蛋白质的存在、组成及氨基酸的性质

1.蛋白质的存在和组成

(1)存在

广泛存在于_______内,是组成______的基础物质。

(2)组成

由_______________等元素组成,是相对分子质量很大的一类_______________化合物。;

（2）三种重要氨基酸：;氨基酸有哪些官能团？推测氨基酸具有什么性质？;二、蛋白质的性质;（1）给1试管加热；

（2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液；

（3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液;

（4）向4试管中加入浓硝酸溶液；;2.显色反应：;3.盐析：;4.变性：;蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味。;1.为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)

保存动物标本?;蛋白质的

主要用途;一、糖类

二、蛋白质的性质

1.两性：

2.盐析：

3.变性：

4.显色反应：

5.灼烧：;1.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）

A．脂肪B．乙酸

C．蛋白质D．葡萄糖;C;5.下列实例中利用了蛋白质变性的是（）

①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；

②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；

③蒸煮鸡蛋食用；

④松花蛋的腌制；

⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。

A．全部B．①②③④

C．①②③D．①②