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第五章海藻化学
专题：海藻开发利用
海藻的食用价值
海藻中的浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素，是天然理想营养食品原料。
在浒苔蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高
浒苔的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5%，12.7%和36.8%。
海藻多糖提取分离步骤
四、我国海藻开发中的问题
1，重金属安全问题
在我国海藻食品生产中,由于全球环境污染加剧,海藻中重金属汞、锡等的含量有时超过限量标准。
对此,首先要了解海藻中重金属含量与环境污染之间的关系,进行有针对性的环境治理,减少环境污染。其次应该发展如何减少海藻食品中重金属含量及其它有毒化学物质的研究,通过各种转化使其达到对人体无毒的状态
2，我国海藻加工利用水平暂时滞后
全世界在海藻研究开发及利用上,处于较高水平的国家主要有日本、美国、英国、加拿大、挪威等国。我们同邻国韩国、日本相比,仅在海藻类食品的开发利用上,就已经有了不小的差距。
虽然我国自20世纪50年代起,就逐步开始系统地研究海藻的生产开发及加工利用。但是在产业化发展、产品的开发种类及质量上与上述国家还有一定的差距。
作业
市场调研海藻类食品
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