2023年湖南郴州市市直事业单位招考聘用68人笔试历年（2016-2023年）真题荟萃带答案解析.pdf

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2023年湖南郴州市市直事业单位招考聘用68人笔试历年（2016-

2023年）真题荟萃带答案解析

一.单项选择题(共100题)

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。

从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃—

90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为

0.2%—0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益