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营养餐配送消防安全管理

目录

TOC\h\z\u第一节中央厨房消防安全管理 1

一、用电安全管理 1

二、消防安全管理 2

三、操作安全管理 2

四、其它安全要求 5

第二节配送车辆消防安全管理 6

第一节中央厨房消防安全管理

一、用电安全管理

（一）各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。

（二）各种电器绝缘要好，接地要牢固，要有合格的保险装置。

（三）不得擅自调整用电设备的位置。

（四）清理用电设备卫生和对用电设备维修时，必须切断电源，若无独立开关的设备，必须在配电箱处安排专人值守；

（五）照明灯具及各类用电线路必须按照规范由维修人员维修。

（六）禁止乱拉临时电线。

（七）不准超负荷用电，发现线路老化等问题要及时请维修人员更换。

（八）发现电线短路着火必须先断电后灭火。

（九）出现用电事故时，必须先断电后救人。

（十）中央厨房主管要定期组织人员对电器设备进行日常检查和维护。

二、消防安全管理

（一）各岗位操作人员必须熟悉消防器材及消防通道的位置，懂得火灾事故的处理方法。

（二）吸烟只能在指定地点，吸完烟后必须保证将烟头熄灭放入烟盅内，烟头不得丢入垃圾桶或随意乱丢；

（三）消防通道上不得存放任何物品，随时保证消防通道的畅通。

（四）所有员工必须掌握相应的安全知识，了解中央厨房消防系统，能熟练的使用各类消防器材，会处理消防事故。

（五）发生火灾等紧急事故，一定要保持镇静，及时弄清情况并报上级领导，要听从在场最高级别领导的指挥。

（六）严格控制火源，不得擅自在非指定区域使用明火。

（七）中央厨房内必须按国家标准配备相应的消防器材。

（八）油锅着火只能用灭火毯或锅盖等遮蔽灭火。

三、操作安全管理

（一）所有机械设备必须由指定专人操作，其它人员禁止操作。机械设备的操作人员在上岗前必须经中央厨房主管考核合格后方可上岗。

（二）因操作，需要登高，在超过凳子所能接触的范围必须使用梯子。公司所用的矮梯子须由二人操作，梯子必须靠在牢固的物体上，将梯子摆隐后一人扶住梯子，另一人攀登梯子进行操作。攀登梯子过程中，脚要踩隐，速度不要太快，手要扶着梯背，登上梯子合适的高度，站隐后再进行相关操作。高的梯子必须由三人操作，两人扶着梯子。使用梯子时，不得开玩笑，或故意在梯子上摇晃，有高血压或患有惧高症者不准攀爬梯子。

（三）搬运大宗货物必须有领班级以上人员现场指挥，操作过程中要慢而稳。

（四）不准通过使用塑料管的抽取高温的液体。

（五）抬汤桶时，操作人员要注意配合，用力要均匀。操作人员一定要量力而行，不得抬超过体力承受范围的物品，超过200斤的物品必须要三人以上配合操作。

（六）下楼梯要有秩序，不能在楼梯上奔跑、打闹，不得靠楼梯或楼层上的各类护栏上。

（七）在高处摆放物品必须放稳，以免掉下伤人。不得将高温、强酸强碱物品放在高处，不准用塑料盆子接用开水。

（八）任何员工不得乘坐货用电梯。

（九）各部门贵重物品必须入柜加锁，在下班时必须将部门上的门窗、柜子关好锁好。

（十）任何员工不得站在窗台上做卫生或做其它操作，也不得在窗台上摆放物品或往窗外丢物品。

（十一）各部随时检查窗户是否有松动情况，一经发现及时报修。在下大雨或刮大风时一定要将窗户关好。

（十一）非工作需要不得上到三楼楼顶，雷雨天气时任何人员不得在楼顶逗留。

（十二）各部要及时清理和维护部门上的卫生，以免员工滑倒。

（十三）在工作区域内不得抛掷物品，也不得在工作区域打闹。

（十四）存放物品时药品、洗涤用品必须与食品分开并做好标记，中央厨房内不得存放有毒害的任何物品，员工自己的药品也不得带入中央厨房。

（十五）非本岗操作人员不得进入操作区域，更不允许进行操作。

（十六）电梯坏了以后要及时报修，不得擅自修理，也不得用力将电梯的门撬开。

（十七）因地漏堵塞导致漫水时，相关区域的水龙头都不得用水，及时清理漫水的物品并报修。

（十八）发生事故后，所有员工一定要保持镇静，不要惊慌，也不得围观，弄清相应的情况后，按相应的应急事故处理程序处理。

（十九）定期检查地沟的盖子，有裂痕的盖子要及时更换，以免盖子断裂发生安全事故。

（二十）存放的物品要分类堆放整齐，货物距离灯具不小于50cm。

（二十一）刀具用完后要及时归位，不得随意乱放。

四、其它安全要求

（一）员工在上下班途中，必须遵守交通规则，注意安全。

（二）因工作外出时一定要注意安全，办完事情后及时返回，有特殊情况及时汇报。不得在外饮酒，不得与外边人员发生冲突。

（三）中央厨房管理人员在各部门下班后要逐一巡检各部门窗和水电气阀门是否关好后方可锁门下班，发现有不正常情况，及时处理。

（四）中央厨房不准代私人保管物品，也不能擅自答应存放未经领导同意