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营养餐配送项目拟投入的设施设备

目录

TOC\h\z\u第一节营养餐加工设备介绍 1

一、气泡清洗机 2

二、毛刷清洗机 3

三、蔬菜风干机 4

四、多功能切菜机 5

五、推进式速冻机 6

六、餐具消毒柜 6

第二节营养餐配送设施设备管理 8

一、目的和范围 8

二、职责 9

三、内容 9

四、设备保养维护规定 9

五、日常操作与检查 10

第三节营养餐配送设备规范 11

第四节设备保养维护 13

一、设备维护制度 13

二、设备设施例行保养制度 15

三、设备一、二级保养制度 15

四、设备设施报修、急修制度 16

五、设备大修制度 17

第一节营养餐加工设备介绍

一、气泡清洗机

气泡清洗机是大枣，蔬菜，水产生产线中的重要产品，主要用于大枣，蔬菜，水产的清洗。气泡清洗机的原理主要是利用箱体前部分设备箱体中注适量的水，经过加热管将水温加热，原料在经过箱体时，会与气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进，在出水面时，高端设有喷淋头，高压冲洗。

（一）省水、省电、省时、干净卫生。

（二）不损坏蔬菜、效率高、占用面积小、安全可靠。

（三）安装简单、操作简易、维护方便、能耗低。

产品采用不锈钢制造而成、坚固耐用、设备原料不会受损伤，从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备性稳定，可靠等效果。被清洗物洁净高出人工常规洗法三倍以上。本机采用高压水流和气泡发生装置冲击被清洗物体表面，气泡在与物体接触时破裂产生的能量，会对被清洗物体表面起到一个冲击和刷洗的作用，刷洗被清洗物体表面，将被清洗物体清洗干净。

另外加装毛刷，能有效清除物品中的毛发。高压水流使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，洗菜机里漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从口排出，以达到清洗的目的。

气泡冲击波原理能够将蔬菜瓜果表面冲洗干净，提高50%以上的工作效率，有效的杀灭有害细菌，分解残留农药；本机设有隔菜板，将清洗物与洗下的泥沙有效隔离开，降低了水的浑浊度，大幅提高了清洗水循环利用率，可节约80%的清洗用水，节省了人力；操作方便，省时省力，能耗低，卫生、安全、效率高。

二、毛刷清洗机

毛刷清洗机又称刷辊清洗机，适用于胡萝卜、土豆等各种根茎类蔬菜和\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank柑桔类水果物料的分拣清洗，采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗，利用旋转刷配高压喷淋，清洗效果好，能彻底清洗果蔬表面的污渍。

毛刷式清洗机是根据槟榔芋，大\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank芋头，\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank毛芋，土豆，红薯，核桃的加工市场需求设计的用于圆形，椭圆形果蔬的刷洗脱皮。

水果、蔬菜等工业化生产时，用\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank尼龙的刷辊对各种水果、胡萝卜等农业作物进行清洗，要求\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank刷丝抗压、弹性好，但又不能擦伤水果和蔬菜。食品\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank毛刷广泛用于各种蔬菜、水果保鲜前机械清洗、去皮、去\t/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank农药残留等作用。

三、蔬菜风干机

蔬菜风干机，全称脱水蔬菜烘干机，又称果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。

脱水蔬菜烘干机由加料器、加器热、干燥段及排湿风机等主要组成。

蔬菜或果品等物料由加料器均匀地铺在网带上，由传动装置拖至烘干加热段，通过若干次均匀的热质循环交换，使物料在干燥段内完成整个烘干脱水冷却过程，烘干后的成品被连续运出，进行包装或进入下一道工序。

（一）可进行大批量连续生产，并最大限度的保留产品的营养成份及颜色等。

（二）烘干面积、温度、网带运转速度等均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。

（三）可根据蔬菜特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。

四、多功能切菜机

本机器模拟手工切菜原理、采用变速机构