餐饮行业后厨收市管理表.doc

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后厨门店管理人员收市管理日志

区域

检查内容

合格

不合格

时间

检查人

备注

后厨区域

收市后清洁（案板、菜架、地面）是否完成，杂物是否收敛到位

清洁毛巾是否统一清晰晒晾

自助调料（调料缸是否清洗、调料是否放入保鲜柜、存放是否密封好）冰箱、冷库是否运转正常

电器设备是否关闭（所有灯具、应该关闭的电源、开水器、空调、排风等

拖把是否清洗干净及晾晒

工具是否清洗干净并放置安全

水源、气源是否关闭

所有门窗是否完好关闭

监控设备是否正常工作

当值人员

年月日

该用户很懒，什么也没介绍

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