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酒店管理之前厅部工作流程
前厅部主要工作流程
1、前厅经理流程
步骤责任人备注
1、就前厅反馈菜品情况与厨房进行沟通，
组织前厅部与厨房部会议前厅经理并解决问题。
2、依据厨房部的推销板来下达当日推销菜
品任务。
前厅经理1、前厅经理总结昨日各分部工作中存在的
召开员工晨会问题及注意事项。
1、检查各分部员工出勤情况。
2、检查各分部区域卫生、餐具卫生是否合
检查餐前准备工作前厅经理格，及酒店布置是否整齐。
3、查看当日订台情况，并及时调配人员。
4、检查各分部餐前准备工作是否合格，并
给予纠正。
1、要主动热情迎接顾客。
前厅经理2、做好与厨房部的协调工作：菜品的增减，
监督餐中营业工作
出菜的快慢，菜品的质量等有关问题。
3、营业时间做好巡视工作，督导各分部搞
好服务工作。
4、解决营业过程中的各种突发事件，并及
时解决。
5、妥善处理客人投诉和询问工作，并记录
下来以备培训使用。
餐后管理工作1、与值班人员做好午市/晚市交接工作（酒
前厅经理店营业情况）。
2、处理员工日常性事务（请假、考核、培
训等）
营业收尾工作前厅经理1、召开前厅会议，总结当日工作中出现的
问题及需要改进的工作。
2、公布当日推销任务情况。
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