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课程教学

食品毒理学课程信息化教学研究与探索

杨俊峰胡炜东张美枝苏杰

（内蒙古农业大学职业技术学院内蒙古·包头014000）

摘要食品毒理学是食品营养与检测、食品营养与检验教育和食品质量与安全等涉及食品安全性评价方面的相关

专业重要专业技术课之一。本文分析讨论了在非医学类院校中食品毒理学课程教学过程中存在的交叉学科背景基础

知识缺乏、实验设施和实验动物等实践教学条件投入建设有限等的教学现状和困难；研究探索从信息化与课程教学融

合角度，围绕教育改革发展方向，以应用为导向，探索尝试从课程知识点信息化和实验实训操作技能点信息化数据建

设，慕课、微课、等信息化教学手段综合使用和数字课堂、虚拟教室等信息化师生交流平台搭建等信息化教学途径尝试

解决现阶段食品毒理学教学中的困难，从而提高食品毒理学在非医学类院校中的教学效果等方面，以及在食品毒理学

课程信息化教学探索建设过程中所做的工作和体会。

关键词食品毒理学信息化教学课程建设

G434A

中图分类号：文献标识码：

食品安全关系到消费者的食用健康、生命财产安全和食到较理想的授课学习效果，从而提高食品毒理学课程的教学

品产业的健康发展，近年来食品安全事件的屡屡发生，如农产效果，更好的促进课程建设和专业发展，以满足食品行业发展

品中的农药残留、畜产品中的兽药残留、工业污染物和重金属对保障食品安全专业人员的需求。

等的污染，严重影响消费信心。食品安全成为影响食品产业1食品毒理学课程信息化教学的背景

发展速度的重要因素，食品专业纷纷设置食品毒理学课程，为1.1国家教育政策的引导

进行食品安全性毒理学评价提供支持，该课程是一门综合性当前，许多国家教育部门都把教育信息化作为教育进一

交叉性学科，需要化学、物理、现代生物学、生物化学、生理学、步发展的方向。当前信息化技术方式的快速变化，引起整个

药理学、卫生毒理学、动物学、病理学、遗传学、医学、免疫学流教育领域的教学方式方法的连锁变化。包括教学思想观念的

行病学及管理学等学科知识与技能，应用科学分析、描述性动转变、教学方式方法的革新，教学效果评价方式的改变和教学

物毒性试验和调查统计等研究方法，从各个方面深入研究和管理手段的调整等方面，尤其是对于专业基础知识教育、专业

认识各种毒作用的本质、规律，从而做出食品的安全性评价，素质能力教育，培养适应教学信息化要求的创新人才更具意

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保障食品的使用健康和安全。对于专业的医学类院校的学生义。年月日颁布了《国家中长期教育改革和发展规

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来说，在讲授食品毒理学课程前，这些相关交叉基础课程已经划纲要（年）》。年月日教育部颁布了《教

开设学习过，所以能够满足毒理学教学的要求；但是对于其他育部关于加快推进职业教育信息化发展的意见》。进一步加

非专业医学院校的食品专业学生来说，其基础课程设置多与快了教育信息化建设的速度、促进了数字化教学资源的建设、

食品加工、检测等有关，而上述这些与学习理解食品毒理学的探索和应用。

相关交叉学科的背景基础知识缺乏，因此，食品毒理学课程由1.2信息化教学方式的发展

于学生所属院校专业的不同而导致了课程所需的基础背景知计算机网络等信息化技术的软硬件的飞速发展，不仅仅是

识存在很大的差异。在后者的大量非专业医学院校，食品毒单纯的新技术手段的革新，也同时作为新的形式方法手段对学

理学讲授过程中，存在多学科渗透、交叉学科多的问题，在有校教育教学产生了根本的影响，它的产生引起了教育信息化建

限教学学时内很难充分讲授的教学困难。但是在食品安全性设的广泛变化。比较传统的教学形式，信息化教学方式方法的

毒理学评价过程中，又需要具备这些知识的理解来用于食品广泛应用对教学提出了更高更多的要求，教学信息化是教育教

安全