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食品安全送教上门活动记录内容

范文一:食品安全知识培训内容

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保

质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用

腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性

状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有

发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁

容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造

(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食

品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中

加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;

辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养

卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类,禁止生产经营的食品包括下列类

别:

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其

他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康

有害的;

(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定

标准的;

(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

(7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的;

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当

作食品的;

(9)超过保质期限的;

(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖

市人民政府专门规定禁止出售的;

(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残

留超过国家规定容许量的;

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、如何判别伪劣食品,《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂

易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市

场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一

样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心

眼，是不是在添加色素上有问题,二防“白”。凡是食品呈不正常不自然

的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产

品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产

生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品

平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六

防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低

的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散

装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

五、食品储存应注意哪些问题

应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止

交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

六、如何清洗果蔬上的残留农药,

(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡):蔬菜污染的农药品种主要有机

磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，

但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于

叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农

药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的

溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

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