《食品加工机械与设备》期终考试试卷 .pdf

《食品加工机械与设备》期终考试试卷（A卷）

-

-

-

-

-适用专业：

-

-

-

-

-

-

-题号一二三四五六总分总分人

-

-

-

-

-

-

-

-

-分数

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

线阅卷人一、单项选择题（每小题3分，共30分，请将答案填入

-

-

-下列表格中）

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-12345678910

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-1、饼干成型机中的饼干坯料常用______带输送，而在烘烤炉中则一般

-

-

-

-

-

-

-用______带输送。.

-

-

-

名-

-

-A、钢，布B、布，钢C、橡胶，钢D、钢，橡胶

姓-

订

-

-

-2、生产干淀粉可采用____式干燥机。

-

-

-

-

-

-

-A、滚筒B、喷雾C、气流D、A和C

-

-

-

-

-

-3、一般食品用喷雾干燥设备是______的。

-

-

-

-

-

-

-A、封闭式B、半封闭C、开放D、无菌

-

-

-

号-

-

-

学-4、下列关于软包装食品杀菌的说法中，______不正确。

-

-

-

-

-

-A、可用立式杀菌锅B、只能用卧式杀菌锅

-

-

-

-

-

-

-C、需用多孔浅盘装D、需要反压杀菌.

-

装

-

-

-5、用热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程

-

-

-