智慧树答案食品毒理学知到课后答案章节测试2024年 .pdf

第一章

1.（）是食品毒理学研究的主要方法和手段。答案:动物试验

2.2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（）。答案:工业添加剂

3.下列不属于生物学标志的是（）答案:反应生物学标志

4.经典的毒理学研究对象是（）答案:各种化学物质

5.食品具有下列哪些属性（）。答案:一定的感官性状;含有人体必需的营养素;

无毒无害

6.下面属于毒理学发展历程的有（）。答案:现代毒理学;启蒙时代的毒理学;古

代毒理学;中世纪的毒理学

7.下面属于食品毒理学研究方法的有（）。答案:人体试验;动物体内实验;流行

病学研究

8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能

是有毒的。（）答案:对

9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（）答

案:对

10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有

毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。()答案:对

第二章

1.LD50的概念是（）答案:能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值）

2.毒物是（）答案:在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

3.LOAEL指的是（）。答案:观察到有害作用的最低剂量

4.NOAEL指的是（）。答案:未观察到有害作用的剂量

5.绝对致死剂量是（）。答案:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量

6.影响毒性的因素有（）答案:接触期限;接触途径;剂量

7.剂量通常可分为有（）答案:吸收剂量;靶剂量;接触剂量

8.所有物质都有安全限值。（）答案:错

9.效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。()答案:对

10.反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。()答案:

对

第三章

1.毒性物质进入机体的方式主要是（）。答案:简单扩散

2.pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是（）。答案:胃

3.肾脏排泄主要的机理是（）。答案:肾小管主动分泌

4.下列哪些不是物质的贮存库?（）答案:心脏

5.影响外源物质在细胞膜进行简单扩散的因素有（）答案:物质的解离度;脂水分

配系数;细胞膜两侧的pH;膜两侧的浓度梯度

6.下列不属于主动转运特点的是（）答案:转运过程中不消耗能量;顺浓度梯度转

运

7.影响外来化合物在胃肠道进行吸收的因素有哪些?（）答案:胃肠蠕动情况;胃

肠道内容物的状况;解度及分散度;胃肠道酸碱度

8.外来来化合物的电离或解离状态可影响到其简单扩散的速度。()答案:对

9.通常,肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。()答案:错

第四章

1.细胞色素P450参与了（）反应答案:氧化

2.N-羟化反应常见的化合物是（）答案:苯胺

3.化学毒物体内生物转化I相反应的酶主要存在于（）答案:内质网

4.下列参与I相反应的酶系统有（）答案:乙醇脱氢酶;酯酶

5.下列参与氧化反应的酶有（）答案:单胺氧化酶;乙醛脱氢酶

6.黄曲霉毒素在体