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科普咖啡馆里单品咖啡的种类及口味介绍
▲现在走进一家咖啡店，映入眼帘的
不仅仅是卡布奇诺，拿铁，摩卡等咖啡了，还有很多不同国
家地名的咖啡。初步接触精品咖啡的人都有所了解，点单起
来得心应手。那么没有接触过精品咖啡的你如何
从这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的咖啡
呢？今天科普一下：
咖啡豆的产地主要分为：
非洲、中南美洲、亚洲及海岛
咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北
纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地
带，一般称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树最理想的种植条件
为：温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨
量必须达1500mm～2000mm，同时它的降雨时间，要与咖
啡树的开花周期相配合。
当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的士
壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山
灰质的肥沃土壤。
至于最理想的海拔高度为1000m～2000m，由此
可知，栽培高品质咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、
气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会对咖啡本身
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的品质造成影响。非洲咖啡
味道的特征：迷人的果酸非洲豆风味：其中的衣索
比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅
汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘
香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷
们倾心钻研。
非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，
其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单
薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒
法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。
代表：
肯尼亚肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆，咖
啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香
味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了
哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和
鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，
可以均匀焙炒，适合自家烘焙。
肯亚AA级咖啡，是非洲咖啡中的极品，质性厚实
饱满，略带酸性，口味顺畅而略带酒香，AA级代表着肯亚
最高级的咖啡豆。
【肯尼亚AA】（水洗浅烘)棱有角的强硬有力的
果酸，而这一支肯亚，让我感受到了温柔，像是面朝大海，
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有微风吹拂的感觉。与之前都是莓果风味为主的肯亚不同，
这次这支肯亚有很细腻的红酒果酸、带着樱桃的甜感，黑莓
般唇齿留香，以及乌梅、蔗糖的尾韵。冰滴很不错哦！埃
塞俄比亚
埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的
农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡
法，南部的西达摩地方则是主要产地，耶加雪菲便是西达摩
南部的产区之一。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称
一样有名。埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大
约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆
出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。它有着柔软
的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人
难以忘怀。
耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近
的三个小产区Wenago、Kochere和GelenaAbaya，因为产
出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到
耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境
皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得
天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮
的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
【埃塞俄比亚耶加雪菲aricha】（日晒轻度烘焙）--
淡发酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha处理厂日晒艾瑞
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加是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相
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