3-1 糖的变化（教学课件）-六年级科学下册（大象版）.pptx

3.1 糖的变化第三单元物质的变化

引入活动我把糖块磨成糖粉来做蔬菜沙拉……我把白糖溶解到水里做成糖水。把白糖放锅里慢慢加热可以熔化成糖浆……我也想把糖熬成糖浆，可不小心熬糊了…

糖块磨成糖粉它的物质并没有发生变化，我尝了尝还是甜的。糖加热可以熔化成糖浆，糖浆冷却可以变成糖块,就像熬煳的糖浆颜色变了，冷却成的糖片也变成苦的了…我准备把糖水放到太阳下晒，如果水全部蒸发…….事实证据白糖经历这些变化之后还是白糖吗？基于自己的知识提出合理的假设，并设法通过实验来验证自己的假设。使用酒精灯加热白糖时一定要规范操作，并注意防止糖浆溅起造成烫伤！

表达交流熬糊的白糖不再是白糖探究报告实验者：奇奇时间：4月21日提出问题我在熬制糖浆的时候，不小心把白糖熬成了焦黄色的液体。这种液体还是白糖吗?我的假设冰融化成水，盐溶解到水里，它们的颜色都没有发生变化。所以我猜想这种液体不再是白糖了事实证据这种液体冷却后变成了焦黄色的半透明糖片。我查阅了有关白糖的资料，知道白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在190-220℃的温度下，会脱水变成焦糖。焦糖有苦味，是一种在食品中广泛使用的着色剂研究结论因此，白糖熬成的焦黄色液体不再是白糖了，而是变成了一种新的物质——焦糖把自己研究的问题、作出的假设、搜集到的证据和得出的结论记录下来，写成一份简单的探究报告。

我们知道物体被切成小块、磨碎,构成物体的物质并没有改变……白糖加热到一定温度就会变成焦糖……冰融化成水,水蒸发成水蒸只是状态发生了变化……纸烧成灰也是变成了新物质吧?得出结论交流我们的探究报告，对比我们研究的问题和结论，结合我们已有的有关物体变化的知识，看看有什么新的发现。

得出结论化学变化：有些物体发生变化时，构成物体的物质也发生了改变，产生了新的物质。物体发生变化时,构成物体的物质可能改变,也可能不改变。物理变化：物体会发生各种变化，有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化，构成物体的物质并没有改变。

拓展训练1.物体会发生各种变化,有的只是物体的形状、大小、状态等发生了变化,构成物体的物质并没有改变。2.有些物体发生变化时,构成物体的物质也发生了改变,产生了新的物质。

拓展训练1.在做白糖加热实验时,不可能发生的现象是(）A.白糖由固态变成液态B.变成黑色固体物质C.出现白糖结晶颗粒2.馒头的制作,需要和面、发酵、制形、蒸制等过程。和面时面团的形状不断变化,是();发酵时酵母菌产生二氧化碳气体使面团松软,是();将面团制成馒头的形状是();将馒头蒸熟是(）。A.没有产生新物质的变化B.产生新物质的变化C.无任何变化CABAB