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食品生物技术课程论文

——转基因食品的发展现状及安全性探究

转基因食品的发展现状及安全性探究

摘要：随着转基因技术的迅猛发展，转基因食品逐渐走上了老百姓

家的餐桌，与此同时，转基因食品的安全性问题也成为了热议话题。

本文详细分析了转基因食品的利与弊，通过案例对转基因食品的安

全性做出了评价。

关键字：食品转基因安全性

一．转基因食品的含义

转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到

其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消

费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品

或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

二．转基因食品的种类

1.植物转基因食品

植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前

的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面

包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不

耐贮藏。为了解决转基因食品——西红柿番茄这类果实的贮藏问题，研究者

发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如

果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合

成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位

科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，

耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。

2.动物性转基因食品

动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳

中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，

猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐

桌。

3.转基因微生物食品

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。

例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生

物已转基因食品——草莓能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降

低了生产成本。

4.转基因特殊食品

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神

奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，

能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并

能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品

尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。

三．转基因食品的优点与缺点

转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；

通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，

延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为

缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培

植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇

到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。

四．转基因食品发展现状

近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展

成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种

植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面

积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，

投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展。但是，转基因食品在世界

各个国家和地区之间的发展是不均衡的。

中国有13亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将以占世界可耕地

面积的7%养活世界22%的人口。城市化发展使农业耕地不断减少，而人口又持

续增加，对工农业生产有更高的需求，对环境将产生更大的压力。为此，从20

世纪80年代初，中国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的

研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行

商品化生产，转Bt杀虫蛋白基因的抗虫棉1998年的种植面积为1.2万公顷。资

料显示，到2000年上半年为止，我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作

物分别为48项和49项。近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了

很多成果。我国的转基因食品技术仅次于美国与加拿大。欧洲国家的转基因食

品技术并不是非常的发达，这是因为他们明白转基因食品危害十分大，并通过

立