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项目三乳制品生产线

设备使用与维护

任务六喷雾干燥机认知

教师：张海涛

导入

乳粉是乳制品的

主要产品之一，它的

水分含量在3.0～5.0%。

那么，它是如何做到

的呢？我们通常借助

喷雾干燥机来完成。

一、喷雾干燥机有何用途？

二、喷雾干燥机主要结构有哪些？

三、喷雾干燥机如何工作？

四、喷雾干燥机如何操作使用？

五、喷雾干燥机如何维护保养？

一、喷雾干燥机有何用途？

喷雾干燥广泛应

用于奶粉、蛋类、咖

啡、香辛料的浸出液

加工。

二、喷雾干燥机主要结构有哪些？

喷雾干燥系统根据工艺的需要，喷雾干燥系统

的组成会有一些不同，但其基本组成为雾化系统、

送风系统、干燥室、产品收集系统、废气排放及微

粉回收系统，系统控制装置及废热回收装置。

雾化器是将料液稳定地喷洒成细小且均匀

的雾滴，并使其均匀地分布于干燥室的有效部

分，与热空气保持良好的接触。食品工业中，

物料微粒化方法依据雾化器的形式主要有两类，

即压力雾化器和离心雾化器。

压力雾化器

压力雾化器是利用高压泵给予料

液静压能，将料液以一定的速度送入

雾化室，在雾化室内，料液在压力的

作用下，沿切线方向进入喷嘴旋转室，

经涡旋室、孔板或旋转斜槽等装置，

使料液得以加速，产生强烈的旋转运

动，最后由喷孔高速喷出。

离心雾化器

离心雾化器是将料液注

入一水平方向作高速旋转运

动的圆盘，使料液在离心力

的作用下被高速甩出，形成

薄膜或液滴。被甩出的料液，

同时与干燥塔内的热气流相

互接触，使物料雾化。

2.干燥室

干燥室是浓缩乳被雾化器雾

化成微小液滴与热空气进行热交

换的场所。根据热风与物料颗粒

运动的方式，喷雾干燥室可分为

并流、逆流和混流。

3.空气分配器

当采用压力喷雾方式

时，常见的热风分布为直

线运动分风形式；而采用

离心喷雾时，热风的分布

为螺旋分风形式。

空气过滤器空气加热器除尘装置

空气除湿器鼓风机

1.空气过滤器

用于生产食品的喷雾干燥机所使用的热

空气必须是洁净空气，而一般室外空气会含

有二氧化硫、一氧化碳等有害气体以及其他

粉尘等杂质，因此所使用的空气须经过滤净

化处理。

2.空气加热器

来自空气过滤器的洁净空气在进入干燥室之前

需要进行加热，使空气的温度升高至140~

180℃后通入干燥室。

3.鼓风机

喷雾干燥系统中的热空气需要靠风机，使热空

气在整个系统中流动。喷雾干燥机需要用两台

风机来完成，一台是送风用的鼓风机，另一台

则设在分离器后面进行排风。

4.除尘装置

工作时，当干燥塔内风速大于0.5m/s时