赵霖教授谈健康养生讲座大讲堂.docx

10月14日，卫生部健康教育首席专家赵霖教授在人民大会堂万人大会堂开讲，4000余人聆听了赵霖教授“寓医于食，凡膳皆药——食物是最好的药物”的出色健康讲座，酒要喝到“孔雀状态”、考生早饭来碗蒸枣……短短一个半小时的讲座响起20余次热烈掌声。

赵霖教授，卫生部健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员、博士生导师。

酒要喝到“孔雀状态”

酒为百药之长，饮必适量。大家看，咱们古代医学的“酱”，它下面是“酉”字。这个酉原来是讲装酒的器皿，衍生出来就代表酒。所以，咱们说，医源于酒，没有酒就没有医学。

大家知道，咱们古代人饮酒的容器都特大，但那时候的酒跟此刻的酒不一样，是咱们此刻的醪糟（即酒酿），它的酒精度只有2%。所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五粮液，喝两碗就趴下了，还打什么老虎啊！是吧？我想他喝的必然是像醪糟这样的东西。

李时珍说，“酒能够消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄”等。曹操也说，何以解忧，惟有美酒。还得喝！

那么到底喝多少适合呢？若是是白酒，半两到一两我感觉最适合，为何呢？因为此时血液中的酒精浓度是％，人就神清气爽，有欢快感。可是，咱们此刻不容易做到，因为一到酒场，酒杯一端，政策放宽，这量就没谱儿了。

接着喝，到血中酒精浓度为％的时候，人就进入一种状态，咱们把它形容为“孔雀状态”。孔雀要干吗？开屏啊！所以，这个人就开始瞎白话，酒后吐真言，展示自己。

因酒能壮胆，若是再接着喝，喝到血中酒精浓度达至＞%,就进入了“狮子状态”，他就自觉力大超级，想跟人家打架。再接着喝，喝到％，这是一个重要的界限，也是酒后误事期，随着酒精浓度的升高，人的高级神经都被抑制了，低级神经全兴奋了，饮酒者自控力降低，所以使得一些本能的行为开始暴露，进入了“猴子状态”，就上蹿下跳。

再接着喝，浓度达到％以上，这人就控制不住了，进入“狗熊状态”，出现思维混乱、朦胧困倦的醉酒状态。所以，咱们饮酒有一句话叫：花要半开，酒要微醉。我感觉喝到这个“孔雀状态”就差不多了。

考生早饭来碗蒸枣

咱们民间有很多关于枣的谚语，如“一日食数枣，终生不显老”、“门前一棵枣，红颜直到老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草，要想皮肤好，粥里加红枣。红枣性温味甘、补益脾胃、健脾肾、养血宁神，可改善怕冷、手脚冰凉症，并减少烦躁与抑郁。另外，红枣还可减轻因心血不足所引发的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。我在电视台做节目时，主持人曾经问我，学生在考试前早饭怎么吃。因为咱们的大脑只能利用葡萄糖作为能源，所以想让孩子考得好，就要让他们吃足够的能转化为葡萄糖的食物。

怎么吃呢？早上起来，喝碗豆浆，豆浆里面加什么呢？加蜂蜜。早上别给他喝牛奶，因为牛奶超级容易产生血清素，喝了容易犯困，你可以把这牛奶安排在他们晚上睡觉前一小时喝，他们就可以睡个好觉。

然后，给他喝碗粥也行，不喝粥的就蒸个鸡蛋吃。再吃个小豆包，外加一碗蒸枣。最后，给他买一小块巧克力，在进考场前吃了它。这样考生在考试期间，就可以维持一个很好的血糖水平，孩子头脑就会运转得快，自然发挥得好。对吗？固然，这孩子要想考出好成2

绩，仍是得念书，不念书吃什么也不行。

拒绝五谷杂粮是没病找病

美国有个著名的食谱叫“阿特金斯食谱”，这个食谱是用于减肥的。它的一个原则就是三个月叫人只吃肉，不吃主食。那么，按照这样一个情况，人确实可以减肥，但减了以后就不是一个健康的人了。所以，西方有的医生说，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“没病找病”的膳食。

中国自古以来就说，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以，不吃碳水化合物就等于慢性自杀。今年的奥运会上，牙买加选手博尔特夺得男子100米和200米跑的冠军，他的父亲出来讲，博尔特天天都吃咱们中国的山药。因此，按照卫生部发布的《中国居民膳食指南》，咱们每一个人天天最好要吃50克粗粮。

巴马人长寿秘诀“刮痧加和渣”

一个英国地球化学家在28年间曾经6次访问中国，她在来中国之前，因乳腺癌经历了两次手术，四次放化疗。在中国考察工作中，她超级认真地观察中国人的饮食结构。那时中国乳腺癌的发病率极低，她发现自己的饮食结构和中国人的饮食结构存在很大不同，差在哪？她是一个大量吃乳制品的人，而中国人吃的则是豆浆和豆制品。

我去年到我国著名长寿乡广西巴马考察，那里20万人有72个百岁老人。我造访了两个109岁和一个106岁的老人，他们都耳聪目明。那时我就问他们:“你们日常保健靠什么？”三个老人异口同声说：“靠刮痧!”这些百岁老人一有点不愉快，就用刮痧的办法来解决。

我还问这三个老人：“你们喝过牛奶吗？”答案是，他们谁都没喝过牛奶。可是，他们天天喝豆浆（和渣），不但喝浆，连磨豆浆剩下的渣子也不扔，再和上萝卜缨、南瓜之类的各类蔬菜煮熟一路吃，这就是本地著