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家庭日用陶瓷餐具的选择

一、陶瓷分类

(一)按瓷种分。主要有日用细瓷器、日用普瓷器、日用炻瓷器、骨灰瓷器、玲珑日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷烹调器和精细陶瓷烹调器等。除骨灰瓷外，其余产品又按外观缺陷的多少或幅度的大小分为优等品、一等品、合格品等。

(二)按花面装饰方式分。按花面特色可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

釉上彩陶瓷就是用釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经700-850℃烤烧而成的产品。因烤烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面。如果用手触摸，制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平。

釉中彩陶瓷彩烧温度比釉上彩高，达到了制品釉料的熔融温度，陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层覆盖。用手触摸制品表面平滑如玻璃，无明显的凹凸感。

釉下彩陶瓷是我国一种传统的装饰方法，制品的全部彩饰都在瓷坯上进行，经施釉后高温一次烧成，这种制品和釉中彩一样，花面被釉层覆盖，表面光亮、平整，基本无高低不平的感觉。色釉瓷是在陶瓷釉料中加入一种高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色，如黄色、兰色、豆青色等。

白瓷通常指未经任何彩饰的陶瓷。二、选购注意事项

(一)外观质量。消费者首先可查看产品包装箱或箱内文件所标明的产品名称和等级；其次观察产品的实际质量，因陶瓷太部分是手工制作,外观可能会有微小的瑕疵,但大体不会影响视觉即可,选购时应尽量选择表面无明显缺陷，器型规整的产品。盘、碗类产品，可将几种规格大小一样的产品叠放在一起，观察其相互间的距离，距离不匀，说明器型不规整。对单个产品可将其平放或反扣在玻璃板上，看是否与玻璃板吻合，以判断其变形大小。对瓷质产品，可托在手上，用手指轻敲口沿，若发出沙哑声，说明有裂纹存在。

(二)彩瓷产品。釉中彩、釉下彩陶瓷的表面看起来很平滑，有玻璃光泽，用手摸无明显凹凸感，观察制品表面无高低不平。而作为平时作为礼品赠品的釉上彩产品,多因手工制作,花面在表面,相对而言,光泽度没釉中釉下的好,当然价格也相对便宜.作为中低档,礼品赠品为宜.

(三)使用功能。①选购微波炉用瓷具，应避免有金属装饰的产品，如带有金边，银边或用金装饰的图案或用金属丝镶嵌图案的产品。②用洗碗机洗涤的产品宜选用边缘较厚带圆弧状加强边的产品，因为这类产品在洗涤过程中不易损坏。③用盛装酸性食物的器皿，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。④选购时还应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类产品的铅、镉溶出量往往较高。⑤对不放心的产品，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。⑥对标明用于装饰的产品,不能用于盛装食物。

⑦特别注意那些用手即可擦去图案的产品，这种产品往往铅、镉溶出量极高。

同样的骨质瓷餐具，唐山、淄博、景德镇那里的质量比较好，价格比较便宜？再就是怎么鉴别骨瓷餐具的好坏？

质量以唐山为好；但并不是说唐山的都好。要看品牌的，红玫瑰、海格雷、隆达这些最为有名；但是同一品牌也分等级的，1级、2级3级4级和等外，其中一级品最好，等外最差。品牌和质量好就意味着价格高。

骨瓷餐具的识别，可从视觉、触觉、听觉来判断。

视觉：1.瓷质细腻、光泽温润柔和；2.透光度好，对照灯光可以进行判断，好骨瓷通透感很强；而且材质均匀。3.看瑕疵。比如一级品几乎找不到瑕疵；而瑕疵明显的或者瑕疵多余三处的至少三级品；有明显黑点的也至少是三级品3。

触觉：1.高级别的骨瓷通体细腻圆润，没有凹凸感。2.好骨瓷的彩没有凹凸感，这点相当重要，可判断骨瓷餐饮器具的生产工艺，有明显的凹凸感的基本是低温釉上彩。这种餐具的是彩料绘画在釉层外面的，然后低温烧成，所以重金属容易析出附着在食物上面，容易造成重金属伤害。

听觉：听其声，好骨瓷因此材质均匀而声若磐鸣。