幼儿园《食堂食品安全管理与操作规范》培训精品.pptxVIP

;主要内容：

一、资质篇

二、管理篇

三、操作篇

四、应急处理篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;资质篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;管理篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;操作篇;应急处理篇;预防食物中毒的措施;学校食品安全须知;6、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当没有去除其中的有害物质；

7、生食海、水、产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品；

8、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够；

9、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良；

10、使用不洁净的水。

;二、预防食物中毒的十项建议

1.保持厨房环境和餐用具的清洁卫生;

2.选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；

4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻;

5.肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆应烧熟煮透；

;6、尽快吃掉烹调好的食品，否则应及时防入冰箱；

7、妥善贮存食品。食品贮藏于密闭容器里；生食品和熟食品分开存放，避免接触；新鲜食物和剩余食物不要混在一起；提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于10℃的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食物及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度必须达到70℃并至少维持2分钟；

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店；

10、养成良好的个人卫生习惯。

;预防食物中毒十项禁止的不良操作;6、严禁无凉菜（熟食）间的食堂加工出售冷荤凉菜；

7、严禁售卖外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜；

8、严禁加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品；

9、严禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

10、严禁患???消化道传染病（包括病原携带者）、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的人员上岗。;应急处理篇;;;PART01

教学目的

;标题文本预设：;;;;PART02

教学准备

;;;;;PART03

教学内容;01

关键词;100;;;PART04

教学过程

;单击编辑标题

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（建议使用主题字体）;;;赠送模板可任意编辑，亦可一键删除。;目录;此处添加您的标题：;;;;;;;此处添加您的标题：;;;;;;此处添加您的标题：;;;;;此处添加您的标题：;;;;;;