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项目二焙烤食品生产线
设备使用与维护
任务二打蛋机使用与维护
教师：孙佳
随着科技的不断进步，各种机械设备不断发明和
改进，并逐渐代替劳动力。在西点加工中，打蛋机的
发明，使生产的西点等产品具有了更好的感官状态，
并为人们的生活带来了巨大的便利，为了让大家更好
地使用打蛋机，下面为大家介绍一下打蛋机的使用与
维护方法。
一、打蛋机的操作规程
操作规程
1.打蛋机的检查及准备
（1）选择地面平坦、干燥的场所放置机器，若有不平则用
橡胶垫垫平机器。
（2）开机检查打蛋球转向应与机头上所示旋转方向的箭头
一致。
（3）试机时，若发现缸与搅拌缸有撞击，则调整搅拌缸支
架的高度。
操作规程
2.打蛋机的操作
将原料放入缸中，并将搅拌器一起放入缸中，将缸放到搅
拌缸支架上定位。搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸升至最高。
选用适当的速度档，合上开关进行搅拌。完成后以反顺序降下
搅拌缸，同时取下搅拌器，将搅拌缸连同搅拌器一同抬离机器，
再把搅拌器由缸中取出。将搅拌好之材料取出或倒出。
操作规程
3.打蛋机清洗
打蛋机作业结束后，将搅拌缸，搅拌器清洗干净，用湿软
布将设备外表擦干净。
操作规程
4.注意事项
（1）机器工作必须有接地保护。
（2）换档时必须停机。
（3）严禁使用色拉油作润滑油使用。
（4）如换档有困难时，请转一下打蛋球。
（5）尽量避免用打蛋机来搅面团。
二、打蛋机的维护
打蛋机的维护
1.每天使用后，将电源关闭，将及其外表用湿
布擦洗干净。
2.每天使用完毕后，请在搅拌缸支架的升降滑
轨上涂少许润滑油。
3.齿轮箱油每月检查一次，如有漏油立即检查。
4.机器要每三个月或半年检查一次皮带松紧。
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