面点制作二试卷附有答案.docx

面点制作二试卷[复制]

姓名（全名）：[填空题]*

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班级[填空题]*

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一、单选题?每题4分，共40分。

1.以下实训工具中用于称量的工具是（）[单选题]*

A.电子称(正确答案)

B.勺子

C.料缸

D.烤盘

2.鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色（）乳香味浓。[单选题]*

A.稠状液体(正确答案)

B.糊状液体

C.稀状液体

D.透明液体

3.用裱花袋制作蛋糕时，（）捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，另一只手轻扶裱花袋，以