家用小烤箱超实用食谱.docx

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家用小烤箱简单食谱

一、蛋糕类

蛋糕制作

面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,

做法:

分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉拌匀

蛋白分三次加入白糖打发3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀，175度50分钟.

奶油制作

奶油制作

方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。最

后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。

方法2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅

打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。打发的奶油做好了。

方法3：黄油270克、3个鸡蛋、120克糖。用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面

可以微微用火加热可以帮助白糖溶解）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

戚风蛋糕的配方和制作

原料：低筋面粉120g、糖130g、鸡蛋4个、油60g、牛奶60g、白醋少许、泡打粉3g、盐1g

1、蛋黄搅散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒；

2、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮；

3、在蛋白中加入白醋、盐，打至蛋白起大泡，分三次加入70g白糖；

4、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀；

5、再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀；

6、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡；

7、175度15分钟后转160度40分钟；

草莓奶油蛋糕卷

原料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克。

馅料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4个。

1、草莓洗干净后切碎粒。2、淡奶油100克，放白糖10克打发。

3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。

4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

5、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。

6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时即可。

黑森林蛋糕卷

原料：鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，油50克，水50克。

1、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。分三次加入油搅均匀。加入水

3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

4、打发蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态

5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀，再盛1/3蛋白到蛋黄碗里均匀。将面糊倒入蛋白翻拌均匀。

6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，180度烤箱，烤15分钟。

清水纸杯小蛋糕

原料：蛋白3个，白糖50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。

1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。

4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，20分钟。

巧克力无油健康蛋糕

原料：鸡蛋4个，糖50克、低粉80克，香草精几滴（可以省略）。1、蛋黄加20克白糖，香草精拌匀。2、蛋白加入剩余的白糖打发。

3、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

4、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。170度中层20分钟即可。

酸奶蛋糕

原料：酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。

2、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；

3、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀，搅拌均匀；

4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打发；

6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟；