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生鲜猪产品

1范围

本文件规定了生鲜猪产品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、

包装、运输和贮存、保质期要求。

本文件适用于生猪经屠宰分割、包装等工艺加工成的生鲜猪产品，包括生鲜猪肉类、生鲜猪副产品

类、生鲜猪骨类。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T5737食品塑料周转箱

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

2

GB/T9959.1鲜冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T9959.2鲜冻猪肉及猪副产品第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T9959.3鲜冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉

GB/T9959.4鲜冻猪肉及猪副产品第4部分：猪副产品

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB/T20752猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联

质谱法

GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱

-串联质谱法

GB/T20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T20764可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检

测法

GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色

谱法

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/31658食品安全国家标准动物性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱-串联质

谱法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3383畜禽产品包装与标识

《生猪屠宰管理条例》

《生猪屠宰质量管理规范》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1生鲜猪产品

3

经过冷却降温、但不经过冷冻处理的猪产品，包括常温白条（出厂后腿中心温度25℃～41℃）、

中温白条（出厂后腿中心温度4℃～25℃），以及相应的分割产品和副产品。

3.2白条

将猪胴体沿脊椎中线，纵向锯(劈)成两分体的猪肉。

3.3分体肉

白条按不同部位分割成的部位肉，如前段、中段、后段等。

3.4分