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项目一食品加工机械与
设备认知
任务一食品加工机械与设备认知
教师：路红波
-
食品加工机械设备的分类、特点和基本要求认知
食品加工机械食品加工机械食品加工机械设
设备有何重要设备如何分类？备有何特点？
性？
一、食品加工机械设备有何重要性
1.食品工业化生产过程中的重要保障。
2.现有食品加工业的规模化与自动化发展，
离不开食品加工机械与设备的支持。
二、食品加工机械设备如何分类
（一）食品加工机械设备分类有何必要性
食品加工机械设备分类有何必要性
1.食品加工过程涉及的机械与设备种类繁多。
2.无论是设备选型，还是设备制造都需要系
统的设备分类。
1.根据原料或产品分类
可将食品机械分成众多的
生产线设备
例如
n制糖机械n乳制品机械
n豆制品加工机械n肉制品机械
n焙烤食品机械n果蔬加工和保鲜机械
例如
n糖果食品机械n方便食品机械
n酿造机械n罐头食品机械
n饮料机械n调味品和添加
剂制品机械等
2.根据机械设备的功能分类
实际上是根据设备的单元操作功能分类
例如
n筛分与清洗机械n多相分离机械
n粉碎和切割机械n搅拌及均质机械
n混合机械n蒸煮煎熬机械
n分级分选机械n蒸发浓缩机械
n成型机械
例如
n干燥机械n包装机械
n烘烤机械n输送机械、泵、
n冷冻和冻结机械换热设备
n挤压膨化机械n容器等
n计量机械
三、食品加工机械设备的有何特点
1.品种多样性4.多功能性
2.机型可移动性5.卫生要求高
3.防水防腐性6.自动化程度高低不一
1.品种多样性
一般食品机械设备门类众多、品种较杂，
并且生产批量较小，许多设备属于单机
设备。
2.
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