佳家汤包分析和总结.docx

顶极小笼，佳家汤包

作为一名小笼包的忠实粉丝，我可以说吃遍了上海滩所有号称第一的小

笼

店。经典到城隍庙的南翔小笼，怀旧到山阴路的万寿斋小笼，追星到七宝老街的

《大城小事》小笼，方便到我家附近的乳山路新南翔小笼……因此，我可以很负责任地说一句：佳家汤包满足了我对小笼的终极幻想。天呐，现在光说说我的口水就……-

第一次，偶带着男朋友暗访了河南南路上的那家店。虽然去之前早就知道

了他们家门面不咋地，真正看到的时候还是惊诧不已。小小破破矮矮旧旧的店门口里外拥了三圈人，门外搭了2张圆台面还是有十几二十个人站在那里等。看看手表：中午12点整。老板站在门口发着扑克牌，我拿到的是草花四，还得轮一圈。拿着小板凳坐在门口等的时候，我套着男友的耳朵悄悄问他：你能相信上海最好吃的小笼包就是在这里吗？他点了点头。

佳家汤包的标志

蒸笼上的汤包

20分钟以后我们终于有份轮到进店里坐了个位子，老板娘走过来说，吃什么，叫！我转眼看到几平米的屋子里放着个小桌，几个师傅正在那里埋头包小笼，于是我就对着他们叫到：一笼蟹粉一笼虾！师傅们马上熟练地包了起来。

师傅们正在手脚飞快地包着汤包

皮怎么就那么薄呢？

几分钟后，现包现蒸的小笼端上来了，再叫一碟姜丝一碗血汤，东西就齐全啦。用筷子一夹汤包，皮薄得里面汤水的流动都清晰可见。咬一口，汤汁流满小碟，鲜！怎么说呢，如果百科全书中小笼包这个名词的旁边要附上照片的话，我觉得就是佳家汤包了。

蟹粉小笼＋姜丝，绝配！

第二次是正儿八经地打着采访的名号去了董家渡的那家分店，一样比较偏，一样不好找。老板（暂且叫他汤包先生吧，呵呵）热情地接待了我们。这家去年5月才开的新店环境明显好了许多，虽然也少了点特色，后来知道是盘下了以前的吉祥馄饨店改装的。

说起佳家汤包的创始，可要追溯到汤包先生的上二代祖辈了。一开始是为了生计，后来就渐渐做出了名气。据说70年代的时候就有报纸报道过他们了呢。林忆莲就曾写过一本美食的书专门推荐过这家小店，所以很多港台人士都纷纷慕名而来。张信哲戴着帽子跑来吃汤包，王心凌也来做过节目，台湾美食泰斗鼎泰丰专门派人来取过经。说近的，生活时尚频道的汤包编导，就是靠这个出了名的啊！

佳家汤包的师傅招进来之后都要经过3个月培训的，但是馅料儿的绝秘配方可是只掌握在少数几个人手里。汤包先生说，别的不敢说，他们家小笼的汤汁就是绝对赞的！虾肉的能看到整只虾，蟹粉的能咬出蟹黄。最贵的纯蟹粉汤包虽然要81块，但是性价比很高！同时还有速冻汤包可以外卖！

冒着呼呼的热气

蟹黄汤包