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FSPTWPWJ011味精铁的测定目视比色法

F_SP_TWP_WJ_011

味精—铁的测定—目视比色法

1范围

本方法采用目视比色法测定味精中铁的含量。

本方法适用于味精中铁的测定，结果以是否超过界限值（5mg/kg或10mg/kg）表示。

2原理

在酸性条件下，样液中的铁离子与硫氰酸铵作用，生成血红色的硫氰酸铁，其颜色的深

浅与铁离子的浓度成正比，可以进行比色测定。

3试剂

3.1硫氰酸铵

3.2硫酸溶液，1+3

取25mL硫酸（ρ约1.84g/mL），慢慢加入到75mL水中。

3.3硝酸溶液，1+1

取50mL硝酸（ρ约1.4g/mL），慢慢加入到50mL水中。

3.4硫氰酸铵溶液，150g/L

称取15.0g硫氰酸铵(NHSCN)，用水溶解并定容至100mL，混匀。

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3.5铁标准溶液

称取0.864g硫酸铁铵[NHFe（SO)·12HO]，用水溶解，加10mL硫酸溶液（1+3），

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转移至1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。1mL此溶液含有0.1mg铁。

3.6铁标准使用液

吸取10mL铁标准溶液于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。1mL此溶液含有

0.01mg铁。此溶液使用前配制。

4仪器

4.150mL纳式比色管一套。

5操作步骤

称取1g样品（精确至0.1g），置于50mL纳式比色管中，加10mL水，摇动溶解，再加

硝酸溶液（1+1）2mL，摇匀。

准确吸取适量体积铁标准使用液（对于谷氨酸钠含量不低于99%的样品吸取0.50mL，对

于谷氨酸钠含量低于99%但不低于80%的样品吸取1.00mL）于另一支50mL纳式比色管中，

补加水至10mL，再加硝酸溶液（1+1）2mL，摇匀。

将上述两管同时置于沸水浴中煮沸20min，取出，用流水冲冷至室温，同时向各管加硫

氰酸铵溶液（150g/L）10.00mL，补加水至25mL刻线，摇匀，以白纸为背景，进行目视比色。

若样品管颜色不高于标准管颜色，即铁含量等于或低于标准管中铁含量5mg/kg（对于谷

氨酸钠含量不低于99%的样品）或10mg/kg（对于谷氨酸钠含量低于99%但不低于80%的样

品）。

6精密度

同一样品两次测定结果应一致。

7参考文献

GB/8967-2000“谷氨酸钠（99%味精）”中6.9“铁”。

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