酒店餐饮部西餐厅运营手册.docVIP

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2024-04-15 发布于天津
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酒店餐饮部西餐厅运营手册.doc

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标准运作程序StandardOperatingProcedure

西餐厅运营手册

一、职位任务---------------------------------------------------------------------------(1)1、西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------,4,2、西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------,5,3、西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------,6,4、西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------,7,5、西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------,8,6、酒水经理岗位职责----------------------------------------------,9,7、酒水部领班岗位职责--------------------------------------------,10,8、酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------,11,9、宴会经理岗位职责----------------------------------------------,12,、业务员岗位职责-----------------------------------------------,13,10

11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------,14,二、流程图

12、吧台工作流程图-----------------------------------------------,15,13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------,16,14、西餐厅服务员岗位职责-----------------------------------------,17,15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------,18,

三、政策与程序

Version2010809

态度决定一切～细节决定成败。第1页共62页

标准运作程序StandardOperatingProcedure

西餐厅运营手册

1、酒吧类型设臵标准---------------------------------------------,19,2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------,21,3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------,22,4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------,23,四、程序图

15、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------,24,16、西餐宴会接待流程图------------------------------------------,25,17、美式服务标准------------------------------------------------,26,18、法式服务标准------------------------------------------------,27,19、俄式服务标准------------------------------------------------,28,20、餐具配臵标准------------------------------------------------,29,21、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------,31,22、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------,32,23、西餐点菜工作服务标准----------------------------------------,33,24、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------,34,25、西餐宴会出菜服务标