中小学校幼儿园食堂食品安全评价计分表.pdfVIP

T/DGAS011—2020

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附录A

（规范性附录）

中小学校、幼儿园食堂食品安全评价计分表

表A.1中小学校、幼儿园食堂食品安全评价计分表

评价要素二级指标评价细则分值扣分评价方法

食品经营许可证合法且在有效期内（一票否决项）3查阅资料

许可管理

经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致2查阅资料

组织机构组织机构建设健全1查阅资料

建设成员分工职责明确1查阅资料

食堂管理制度健全（从业人员健康管理、供货者管理、进货查

验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报2查阅资料

制度管理处理等）

制定食品安全事故处置方案2查阅资料

所有制度上墙或归档1现场查看

应配备与食堂规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状

食品安全况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，

1查阅资料

行政管理管理员其要求应符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国

（22分）家市场监督管理总局令第60号）的规定。

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、承诺书、食品安全

信息公示管理员、健康证及使用的食品添加剂、大宗食品原料来源、监2查阅资料

督记录等信息

积极开展食品安全及卫生知识宣传教育，有方案2查阅资料

宣传教育

对职工进行食堂食品安全知识和规范操作培训，有培训资料1查阅资料

建立食堂食品安全监督工作体系，制定食堂食品安全监督检查

查阅资料

监督检查工作标准，规定监督检查范围、内容、频次、方法、人员职责2

现场查看

等，组织实施标准，定期开展监督检查

制定投诉处理标准，包括投诉处理流程、要求、方法，人员职

投诉处理责等，公布投诉受理渠道如电话、邮箱等，并对受理和反馈情2查阅资料

况