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仓管员岗位培训手册6篇

仓管员岗位培训手册（篇1）

1、食品经营者应当依法根据保证食品安全的要求贮存

食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有

害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存

放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全选购、验收、发放登

记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，

易坏先用。腐败变质、发霉生虫等特别食品和无有效票证的

食品不得验收入库。准时检查和清理变质、超过保质期限的

食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到

离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、

副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，

保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品

的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容

（供应商供应）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保

存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、

留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食

品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。

7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除

霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、

防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安

全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全

所需的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同

运输。

仓管员岗位培训手册（篇2）

1、负责验收全部选购的物资、材料的质量、数量、价

格、金额；并开具物资材料验收入库单，仓库保管员要加强

工作责任心，严防弄虚作假和缺斤短两，严禁过保质期和“三

无”产品进仓库。

2、全部物资、材料必需坚持先验收入库，后发出领用，

并按实情填写出库单，出库单要载明货物名称、数量、单位、

金额、领用部门、领料人。

3、应依据当餐厅的营业所需，要求各部门预先报备（日

领料标准）防止超领，造成不必要铺张，在领用发货时，应

在领料单上载明日期、单位、金额、货物名称以及领用部门

和领料人签字。仓库库存不行超过三天的量，严格掌握叫货，

避开造成压货现象。

4、妥当保管好全部购进的物资、材料，做好防潮、防

盗、防腐等工作。各种物资要分门别类的存放，采纳先进先

出法。

5、做好仓库防疫工作，严防食品变质，严禁铺张

6、每月与选购部门协作了解，对比供应商价格差别，

并通知选购部。对选购部门供应的新品种及新品牌，应先给

使用部门对比质量，品质好坏和征求使用部门看法，再通知

选购部门选购。

7、把握各种物资、材料的进、销、存状况，建立各种

物资、材料的收、发、登记账簿制度（严禁弄虚作假）。

8、负责并会同有关部门做好物资、材料的每月清仓盘

点工作。建立材料明细账，载明货物名称，数量、单位和金

额，并用于月底结出材料、物资的实存余额，必需与盘存表

核对相符。

仓管员岗位培训手册（篇3）

1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质

量和数量，发觉实物与发票数量不符以及质量规格不符合使

用部门的要求，应拒绝进仓，并马上向选购部递交物品验收

质量报告。

2、验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管，进

仓的物品一律按固定的.位置堆放，堆放要有条理，留意整

齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。

3、库存物品要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片

上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品

正前方。

4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、

变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

5、凡领用物品，依据规定须提前作方案报库管，库管

员将报来的方案按挨次编排好，做好名目，预备好物品，以

便取货人领用。

6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库

管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负

责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单

记明细帐。发货时库管员要采纳先进后出法发