婴幼儿的膳食与营养课件.pptVIP

保健加油站幼儿吃菠菜能补铁吗？虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。同时，菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响对钙质的吸收。菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。第22页，此课件共36页哦（3）碘生理功能：①合成甲状腺素②促进物质和能量的代谢③促进生长发育缺乏症：甲状腺肿大，严重的碘缺乏症是“呆小症”。食物来源：海产品中的海藻类含碘最为丰富，是碘的最佳来源，摄取碘盐是补充碘最简便的方式。第23页，此课件共36页哦5.维生素生理功能：调节人体的生理功能，尤其是与酶有密切关系。按维生素的溶解性质，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、D等，水溶性维生素有维生素B1、B2、C等。第24页，此课件共36页哦1.维生素A（视黄醇）（1）生理功能：①维持夜视功能②维持上皮细胞的正常发育（2）缺乏症：夜盲症、干眼病、也容易患呼吸道感染；维生素A摄入量过多可导致中毒。第25页，此课件共36页哦（3）食物来源：维生素A只存在于动物性食物中。如：肾、心、肺、肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等。植物性食品中含有维生素A原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A。含有胡萝卜素的食品有菠菜、番茄、柿子等绿色、橙色蔬菜及水果等。（4）幼儿的需要量：幼儿每日需300~750ug。第26页，此课件共36页哦第1页，此课件共36页哦婴幼儿的膳食与营养婴幼儿的营养与热能1岁以内婴儿的喂养3-6岁婴儿的喂养第2页，此课件共36页哦影响幼儿生长发育的因素有哪些？内在因素：遗传、内分泌、性别外在因素：母亲的健康状况、营养、生活制度、体育锻炼、疾病、季节与气候、环境污染、家庭、社会。第3页，此课件共36页哦一关于营养营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养素：营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。营养素是营养的物质基础。第4页，此课件共36页哦六大营养素蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂类、无机盐、维生素和水人体的热量（能量、热能）主要来源于蛋白质、脂类和糖类，所以这三类称之为产热营养素第5页，此课件共36页哦1.蛋白质蛋白质的功能（1）生理功能——构成和修补组织，蛋白质是构成人体细胞组织的材料。（2）调节生理功能——蛋白质是人体内各种酶、激素和体内许多重要物质的基本原理。（3）提高机体的抵抗力——抗体是由蛋白质组成，蛋白质是抗体产生抵抗力必需的营养素。当婴幼儿营养状况良好，蛋白质摄入充足时，抵抗力就强。（4）提供热能。第6页，此课件共36页哦蛋白质的互补作用将几种食物蛋白质混合食用，使其所含的氨基酸得以取长补短，从而提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用蛋白质的食物来源奶、蛋、肉、鱼虾水产类、家畜家禽内脏豆类、谷类、干果类幼儿的供给量动物蛋白和豆类蛋白不宜少于每日所需蛋白质总量的50%蛋白质所供热能应占每日热能总量的12%－15％第7页，此课件共36页哦第8页，此课件共36页哦第9页，此课件共36页哦2.糖类（碳水化合物）2、生理功能单糖：双糖：由碳、氢、氧三种元素组成可溶性（果胶、树胶、豆胶）葡萄糖（糖类的最基本单位）、果糖、半乳糖淀粉、糖原、膳食纤维1、糖类的组成降低餐后血糖增强肠道功能3、食物来源控制体重4、幼儿的供给量1-6岁应占每日热能总量的55－60％多糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖不可溶性（纤维素、半纤维素、木质素）对抗有害物质维持肠道正常菌群（1）供给热能（2）构成体组织的重要物质（3）合成糖原，贮存能量（4）维持心脏和神经系统的功能（5）节约蛋白质（6）促进肠蠕动和排空降低血浆胆固醇谷类、根茎类、干豆类、乳类；蔬菜、水果；蜂蜜、食糖第10页，此课件共36页哦第11页，此课件共36页哦保健加油站幼儿要少喝含糖饮料幼儿大多爱喝甜甜的饮料，但是长期过量饮用的话不利于幼儿的健康。因为含糖的饮料很多含有色素，这些色素几乎都是有害的。而且含糖饮料