中国传统文化教学课件作者第二版张建课件第三节中国的食文化幻灯片.pptx-有哪些信誉好的足球投注网站.pptxVIP

第三节中国的食文化

内容提要：

在中国，“饮食”似乎不只是吃饭那么简单，它不仅体现着中国人的烹食特色、民俗礼节，还体现着中国人的哲学思想和人文情怀。因此，在几千年的发展历程中，“饮食”成为中国传统文化的重要脉络。中国饮食文化在长期的发展、演变和积累过程中，既创造了具有独特风味的中国饮食体系，也成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

第九章中国古代舌尖文化

中国传统文化

你认为在外国朋友眼中，中国传统饮食文化对他们有多大的吸引力呢？

第九章中国古代舌尖文化

中国传统文化

课前导入

在大家所熟知的《家有儿女》中有这样一集：戴明明认识了一位到中国来旅行的美籍华人朋友——迈克，迈克是一个提倡环保公益的青年旅行者，怀揣着一个走遍世界的宏伟计划。在戴明明的介绍下，刘星、小雪和迈克见面后也都被他的旅行计划所感动、鼓舞，三个孩子准备立刻放弃学业和当前的生活跟随迈克去远行，成为永远的环保旅行者。父母们为此大为着急，他们分析到要想劝住孩子们就必须先留住迈克，可怎样才能想办法留住迈克？在刘梅、夏东海和戴天高的共同商讨下，决定要用中国传统文化来吸引这位热爱旅行的迈克。他们邀请迈克到家来一起品尝中国茶，由刘梅夫妇介绍并演示中国茶艺。没想到，迈克在看到“关公巡城”、“韩信点兵”等一系列茶艺展示，听到关于茶的选择、茶的历史以及如何品茶后，对中国传统文化产生了极为浓厚的兴趣并为此着迷。随后迈克决定要从中国传统饮食学起系统了解中国传统文化。后来，迈克在未提前通知的情况下先走了并留信给大家，说他此行不但要宣传环保，还要弘扬中国传统文化，但他觉得带上戴明明一起去旅游是个累赘，会有很多麻烦。戴明明大失所望，不过戴天高终于放心下来。

第九章中国古代舌尖文化

中国传统文化

其实，不仅仅是“迈克”，很多外国人着迷于中国传统文化都是从中国的舌尖文化开始的。中国菜、中国酒、中国茶，无一不吸引着他们的味蕾和神经。2013年10月英国美女AlisonGold的一首英文歌曲《ChineseFood》流行网络，歌词中唱到“我爱蛋卷，我爱云吞汤……幸运饼干预知未来……我爱中国菜，不骗你哦！我爱米饭，我爱面条，我爱炒面……”这一视频上传到YouTube上短短两天就过了300万。

第九章中国古代舌尖文化

中国传统文化

(一)中国饮食的起源发展

•早在旧石器早期，人们并不懂得取火和熟食，“茹毛饮血”就是当时饮食状况的真实写照。

•燧人氏发明钻木取火后，人们开始食用熟食并从此进入了石烹时代。

•进入新石器时代后，随着种植业、养殖业和制陶业的发展，中国的先人们逐渐告别了单纯依赖自然的生活方式，创造出灿烂的原始饮食文化。

一、中国饮食文化概述

(一)中国饮食的起源发展

•夏商周三代是中国饮食文化的成形时期。出现了较系统的烹调理论，膳食制造业的日趋成熟，促使并形成了中国饮食文化发展的第一个高峰。

•从战国到南北朝期间的10个世纪，是中国封建社会向上发展时期，也是中国饮食文化发展的一个新阶段。

•隋唐至明清是中国饮食文化的又一高峰时期。

一、中国饮食文化概述

(二)中国饮食文化的特点

1.医食合一

在中国，食与医有着密切的联系，几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法。中国古代医学源于饮食，传说中的神农氏不仅是教人们种庄稼、树百谷的农业之神，还是医药的发明者、是华夏民族的药王。《神农本草经》、《黄帝内经》、《食疗本草》等医学、养生书籍中也都有涉及饮食的内容，体现出医食同源的理念。

一、中国饮食文化概述

(二)中国饮食文化的特点

2.本味主张

有人说，美国人用脑子吃饭，因为他们吃一个面包也要计算卡路里；日本人用眼睛吃饭，因为他们非常重视食品的色彩美；而中国菜被称为“舌头菜”，因为只有中国人懂得用舌头吃饭。而众所周知的纪录片《舌尖上的中国》，也充分体现了中国饮食文化中注重原料天然性味、讲求食物隽美之味的特点。

一、中国饮食文化概述

(二)中国饮食文化的特点

3.风味多样

由于我国幅员辽阔、地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异。因此，在饮食上也形成了许多风味。我国一直就有“南米北面”、“南甜北咸东酸西辣”的说法；而“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽”八大菜系各也