微生物知识点 .pdf

微生物的生活2．细菌通过呼吸作用分解有机物获得能量。

好氧性细菌：需要在有氧条件下呼吸的细菌。（如枯草杆菌）

原核生物真核生物非细胞结构生物厌氧性细菌：需要在无氧条件下呼吸的细菌。（如乳酸菌）

细菌酵母菌霉菌食用真菌病毒3．酵母菌的呼吸有氧呼吸：葡萄糖+氧气→二氧化碳+水+能量（多）(应用于制作馒头面包)

形态单细胞生物卵形，单多细胞个由菌丝构多面体状、杆状、蝌无氧呼吸：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量（少）(应用于酿酒等)

球形、杆形、螺旋形细胞体，分气成蚪状4．蘑菇的结构：由菌丝构成的多细胞生物。蘑菇不属于植物的原因是因为细胞中不含叶绿体。

生菌丝和菌盖（反面为菌褶，着生孢子）

营养菌丝子实体

结构1基本结构：细胞壁、细胞壁、细胞壁、细胞壁、细无细胞结构：蛋白质地下菌丝菌柄

细胞膜、细胞质、拟核细胞膜、细胞膜、胞膜、细胞外壳和核酸（遗传物5．病毒依据寄主不同：植物病毒、动物病毒、细菌病毒(噬菌体)

2其他结构：鞭毛（运细胞质、细胞质、质、细胞核质）核心依据遗传物质：RNA病毒、DNA病毒

动）、荚膜（保护和营细胞核、细胞核6.微生物在生物圈的作用：①作为分解者参与物质循环，使植物的营养来源有保证；○与动植物和人

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养）、芽孢（休眠体）液泡共生，如根瘤菌、大肠杆菌、食草动物盲肠中的一些细菌○分解污水中的有机物，净化污水。

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呼吸类好氧菌：有氧呼吸有氧、无有氧呼吸有氧呼吸________7.食物腐败的主要原因：微生物的大量繁殖

型厌氧菌：无氧呼吸氧呼吸8.常用的食品保存方法：真空、干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻、添加食品防腐剂。

营养大多异养，寄生或腐生异养腐异养腐生异养腐生专性寄生，离开寄主9.高温加热可以杀死微生物，而低温一般不会杀死微生物，只是抑制微生物的生长和繁殖。

生就不再有生命现象10.发酵食品的制作步骤：灭菌、接种、密封、发酵。

繁殖分裂生殖出芽生孢子生殖孢子生殖复制增殖11.发酵食品的制作原理：利用微生物分解有机物产生乳酸或酒精的特点，制作美味的发酵食品。