2023年4季度新饮观察季报-凯爱瑞.ppt

新饮观察季报2023年4季度出品方：凯爱瑞市场部新饮观察室

?中国茶成为创新主角?经典回归成为上新主基调?养生之风盛行P3-5P6-8P9-10P11-12P13目录?米元素表现活跃?美拉德风一烤加Buff?开拓夜间消费场景P14本次新品观察周期2023年10月1日-12月31日?Kerry2023|2|

中国茶成为创新主角打造人气茶馆弘扬茶文化奈雪和喜茶纷纷开出线下茶馆，设计灵感源自唐宋，主打中国名优茶，强调真茶、慢煮，以纯茶、鲜奶茶、茶咖或茶包等多元方式，开启沉浸式茶饮体验，强化茶的核心定位。?Kerry2023|3|

中国茶成为创新主角不断挖掘名优品种讲好茶的故事继龙井、碧螺春火了之后，大红袍、单丛接力领跑。茶饮进入卷茶叶的新阶段，知名品种极具市场号召力，而丰富的茶叶品种资源也为茶饮差异化创新提供了更多可能。比起水果茶，奶茶品类更青睐名优茶，因其更侧重茶叶风味特征的表现。?Kerry2023|4|

中国茶成为创新主角抹茶·焙茶·煎茶源自中国茶本季抹茶上新活跃，淡化日本印迹，并且寻根溯源让抹茶回归中国茶。煎茶登场，发扬中国传统制茶工艺；焙茶亮相，启用中国本地茶叶制作。新茶饮正以自信的姿态助力中国传统茶文化的复兴。?Kerry2023|5|

经典回归成为上新主基调顶流芋泥加量与真奶升级芋泥几乎成为茶饮秋冬上新标配，除了着重现蒸现煮，更强调加量超厚，主打一个超值感，另外今年搭配牛乳的比例明显提升，甚至升级至有机奶。?Kerry2023|6|

经典回归成为上新主基调黑糖全面翻红主打手作慢熬熟悉的黑糖今年集中回归，现熬黑糖、现煮珍珠的手作特色被凸显，浓浓焦香和软糯珍珠带来香甜的满足。黑糖珍珠小料也有创新，由圆形变成方形的黑糖小方，带来不同的感官体验。?Kerry2023|7|

经典回归成为上新主基调草莓仍当红拓宽应用提升价值茶饮偏爱草莓，上新数量远高于咖啡。草莓不止应用于水果茶，本季水果奶茶新品显著增多，以蛋糕和巧克力甜点概念提升价值，还有与红酒、奶油甜酒的节日气氛组合。蛋糕甜点水果奶茶氛围酒感?Kerry2023|8|

养生之风盛行膏方入饮高级滋补人气旺阿胶奶茶升级回归，而膏方养生概念也应运而生，由雷允上、李良济等传统老字号联名背书，令本季养生饮品火热升温；高价值感阿胶和神秘膏方，为一杯饮品带来满满养生感。?Kerry2023|9|

养生之风盛行药食同源滋养就在日常里亲民养生食材表现活跃，如红枣、枸杞、姜、桂圆，助力炖梨、姜枣茶等热门养生产品，并且向咖啡新品延伸。凯爱瑞2023年风味图谱就曾预测到药食同源的增长趋势。?Kerry2023|10|--

米元素表现活跃东方米乳基底米香在流动此新型植物乳基底热度提升，库迪连续发布橙子、抹茶、阿胶米乳新品，COCO米乳从城市限定升至全线上新。清香型东北大米为目前主流，同时也有主打焙炒米香的玄米厚乳出现。?Kerry2023|11|

米元素表现活跃超级小料“非米莫薯”米小料继续卷米界更有米麻薯小料制霸奶茶品类，因风味兼容，成为芋泥、黑糖、椰子和酸甜草莓奶茶的高频拍档。米的玩法多变，化身Q弹米布丁，米酿小酒，白米之外还有紫米。不同米形米入各式奶茶态不同米品种?Kerry2023|12|

美拉德风一烤加Buff烤椰领衔烤制冬日氛围感美拉德绝不止于配色，当然要那种让食物带着烟火气的诱人色香味。主流生椰中爆出一枚“烤椰”，熟悉中带着别样满足。坚果、栗子、布丁也都要一起来烤，让冬日氛围感拉满。?Kerry2023|13|

开拓夜间消费场景晚安饮品兴起更合宝宝体质白天靠咖啡、茶饮提神续命，早C午T已成为打工人日常，那么晚上消费者有什么样的饮品需求呢？想喝点什么但又担心咖啡因影响睡眠，因此轻负担的晚安饮品应运而生，无因快乐水、养生助眠饮，安抚想睡又睡不着的“宝宝”。?Kerry2023|14|

连锁茶饮品牌连锁咖啡品牌?Heytea喜茶?Starbucks星巴克?Luckin瑞幸?Nowwa挪瓦咖啡?CostaCoffee咖世家?TimHortons新品观察品牌名单?Nayuki奈雪的茶?MXBC蜜雪冰城?Shuyi书亦烧仙草?GuMing古茗?YiHeTang益禾堂?Coco都可?Manner?Peet’sCoffee皮爷咖啡?M.Stand?Algebraist代数学家?MellowerCoffee麦隆?Seesaw资料来源品牌官方新品发布信息包含但不局限于本名单或者独立门店走访信息?ChaBaiDao茶百道?ALittleTea一点点?Tian