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水产饲料蛋白原料西南大学水产学院罗莉副教授

蛋白饲料原料的定义根据国际饲料分类法，蛋白饲料原料指饲料原料中干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的原料。由于水产动物饲料的特点是高蛋白低糖，因而蛋白饲料原料在水产动物饲料配方中的用量一般都在40-80%之间。蛋白质饲料原料的分类1、动物性蛋白原料2、植物性蛋白原料3、单细胞蛋白原料定义与分类

一、动物性蛋白原料动物性蛋白原料的营养特点动物性蛋白原料主要是指水产、畜禽加工、缫丝及乳品业等加工副产品。该类原料的主要营养特点是：（1）蛋白质含量高（40-85%），氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子；（2）碳水化合物含量低，不含粗纤维；（3）粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜；（4）脂肪含量较高，易氧化酸败，不宜长时间贮藏。

一、动物性蛋白原料水生动物蛋白原料水生动物蛋白原料主要包括鱼类产品(鱼粉、鱼膏、鱼浆、鱼溶浆、水解鱼蛋白粉、鱼溶浆粉、鱼排粉等）及虾类产品(磷虾粉、虾膏、虾浆等）。鱼溶浆鱼溶浆粉磷虾粉

一、动物性蛋白原料鱼粉鱼粉是以鳀鱼、鲱鱼、鳕鱼、毛鳞鱼、玉筋鱼等海水鱼为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。鱼粉是重要的资源型蛋白原料，全世界年产鱼粉500万吨左右，中国的饲料产业目前年消耗鱼粉160万吨左右，全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、美国、日本、丹麦、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。

一、动物性蛋白原料鱼粉的营养特点（1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60-70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。氨基酸含量高且平衡，生物学价值高；???（2）能量较高：含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10-14%，有的高达15-20%；（3）含钙磷高：含钙3.8-7%、磷2.76-3.5%，钙磷比为1.4-2；（4）微量元素含量高：每千克鱼粉含锌97.5-151mg，金枪鱼粉高达213m；每千克鱼粉含硒1.5-2.2mg，金枪鱼粉高达4-6mg；

一、动物性蛋白原料鱼粉的营养特点（5）B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1mg，泛酸9.5mg，维生素H390μg，叶酸0.22mg，胆碱3978mg，烟酸68.8mg，维生素B12110μg；???（6）含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是确定的；（7）消化率高：蛋白质和脂肪的消化率达到80%以上；

一、动物性蛋白原料鱼粉的分类按来源分：国产鱼粉和进口鱼粉。按色泽分：普通鱼粉（橙白或褐色）、白鱼粉（灰白色，以鳕鱼为主）、红鱼粉（以沙丁鱼、鳀鱼为主）。按原料部位与组成分：全鱼粉（以全鱼为原料制成）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）。

一、动物性蛋白原料白鱼粉白鱼粉以鳕鱼、鲽鱼、鹜鱼等白肉鱼种的全鱼或者以其为原料加工后剩余部分鱼体（包括鱼骨、鱼内脏、鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼眼、鱼鳞和鱼鳍），经过蒸煮、压榨、脱脂、干燥、粉碎获得的产品。

一、动物性蛋白原料红鱼粉主要以鳀鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼以及各种小杂鱼、鱼虾下脚料等为原料制成。在水产饲料中主要使用的为红鱼粉，占世界鱼粉总产量的90%。秘鲁是世界上主要的红鱼粉出口国，从捕捞到加工时间短、新鲜度高，鱼粉质量好且稳定。

一、动物性蛋白原料进口鱼粉秘鲁鱼粉：多为直火烘干的鱼粉，因其习惯用黑色编织袋包装，国内惯称为“黑袋鱼粉”。近年由于技术改进，采用低压蒸汽进行烘干。这种鱼粉的质量要比蒸汽烘干鱼粉更佳，在国内被称为“低温干燥鱼粉”。生产鱼粉的主要鱼种为鯷鱼、沙丁鱼及鲭鱼。捕获季一般集中在五至七月及十至十二月两期，其年产量可维持在160万吨左右。智利鱼粉：采用蒸汽烘干的办法生产鱼粉，在国内通常称为“蒸汽烘干鱼粉”，智利主要用来生产鱼粉的鱼为鯷鱼、沙丁鱼、及鲭鱼，年产量可维持在100万吨左右。

一、动物性蛋白原料国产鱼粉我国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建等省市。目前年产鱼粉约70万吨。我国鱼粉工业生产起步于上世纪80年代，起初生产干法不脱脂鱼粉，质量较低。90年代开始用湿法生产脱脂鱼粉，生产设备已赶上进口设备，鱼粉质量也不断提高，但仍存在原料鱼个体偏小、品质不稳定的问题。所用鱼种主要有鯷鱼、鲭鱼等，捕获期在三至六月较多，多集中在东海及渤海一带。

一、动物性蛋白原料脱脂鱼粉对脂肪含量较