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农产品冷链物流现状

农产品冷链物流：是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生

鲜农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运

输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度

地保证农产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链

系统。

一、农产品冷链物流的特性

1.复杂性:冷链物流必须遵循3T原则，即物流的最终质量取决

于冷链的储藏温度（temperature）、流通时间（time）和产品本身

的耐储藏性（tolerance）。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和

时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制和储藏

时间。这就大大提高了冷链物流的复杂性，所以说冷链物流是一个

庞大的系统工程。

2.协调性:由于易腐生鲜产品的不易储藏性，要求冷链物流必须

高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保

证整个链条的稳定运作。

3.高成本性:为了确保易腐生鲜产品在流通各环节中始终处于规

定的低温条件下，必须安装温控设备，使用冷藏车或低温仓库。为

了提高物流运作效率又必须采用先进的信息系统等。这些都决定了

冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。

二、我国农产品冷链物流发展现状

我国农产品冷链物流发展尚处于起步阶段，与发达国家差距巨

大。欧、美、加、日等发达国家肉禽冷链流通率已经达到100%，蔬

菜、水果冷链流通率也达95%以上。而我国果蔬、肉类、水产品冷

链流通率分别达到5%、15%、23%，冷藏运输率分别达到15%、30%、

40%。

在国内生鲜市场消费者对购买的农产品新鲜程度十分重视，农

产品的物流运输变得至关重要。农产品运输要求高，冷链物流成为

主要方式。但目前，国内农产品运输在物流市场中占比并不大，利

用冷链物流体系进行配送的更是少。

三、农产品冷链物流的主要模式

1.冷藏车制冷低温配送：有源型低温物流制冷方式就是自带制

冷单元的冷藏箱，常见的是自带压缩机组的冷藏车。冷藏车制冷的

优点是能保持较长时间的低温，这种低温物流制冷方式主要应用于

大批量低温货物的长途配送。

2.以干冰作为冷源的低温配送模式：干冰曾经被广泛应用于保

存温度在0℃以下的生物制品、食品、水产品等的配送与保存。

3..相变蓄冷材料的低温配送模式：以蓄冷材料（冰袋或者干

冰）作为冷源的低温配送模式是利用蓄冷材料在相变过程中释放冷

量来维持货物的低温，该模式非常适用于小批量、少量、多次的货

物低温配送。作为一种全新的低温物流配送制冷方式，采用相变蓄

冷材料的低温配送模式造价较低，无需额外的能源，使用非常方

便。

四、农产品冷链物流存在的问题

1.冷链物流基础设施落后：冷库和冷藏车是冷链物流发展的基

础，而我国的冷库和冷藏车数量近些年虽增加了，但与国外还是存

在很大差距。美国的冷库冷藏容量近乎为中国的5倍，而我国冷藏

车的人均占有量更是远远落后于发达国家。

2.第三方冷链物流发展滞后：当前，我国第三方物流发展滞

后，虽然我国从事冷链运输的物流企业数量较多，但能够达到国际

标准的企业较少。许多规模小的普通货物运输企业在从事冷链运

输，更有些物流企业添置几台冷藏车就做起了冷链物流。这种类型

的企业由于他们资金和技术的限制，所提供的物流并不是能与国际

标准接轨的冷链物流。

五、农产品冷链物流对策与措施

1.建立低温冷链物流系统：要发展冷冻冷藏商品流通，就必须

建立商品的冷冻冷藏供应链，将生鲜食品从产地收购、加工、储

藏、运输、销售，直到消费的各个环节都控制在适当的低温环境之

中。

2.充分发挥第三方物流的作用：冷链物流作为物流业务中对基

础设施、技术和操作要求都很高的物流形式，往往是企业物流的薄

弱环节。目前，越来越多的生产商愿意选择能提供完整冷链的第三

方物流来外包自身冷链物流业务，这种市场需求必将促进第三方冷

链物流企业的快速发展。

3.冷链物流服务的合理定位：通过合理的冷链物流服务定位，

企业可以取得在目标市场上的竞争优势，确定本企业在客户心目中

的位置，以吸引更多的冷链物流需求。冷链物流企业首先要对顾客

需求、竞争对手和自身特点进行分析，然后进行市场细分和选择目

标市场，最终确定自己的服务领域。

4.加快推进行业信息化建设：冷链物流要对商品从产地到销