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公共营养师初级试卷及答案

以下是公共营养师初级考试试卷及答案。请考生认真答题，完成考试后检查答

案。

第一部分：选择题

1.下列哪种食品可以增加血液中铁元素的含量？

A.豆类

B.面包

C.酸奶

D.红肉

答案：D

2.以下哪种成分可以提高血液中的胆固醇水平？

A.饱和脂肪酸

B.双醇类

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

答案：A

3.下列哪种食品可以增加骨密度？

A.红肉

B.海鲜

C.牛奶

D.糖果

答案：C

4.下列哪些食物是膳食纤维较丰富的食物？

A.洋葱

B.巧克力

C.米饭

D.饼干

答案：A

5.蛋白质的建议摄入量是多少？

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：B

第二部分：判断题

1.维生素C可以提高免疫系统的功能。

答案：正确

2.花生酱是一种健康的食品，可以提供多种营养物质。

答案：错误

3.每天喝一杯牛奶有助于增加骨密度。

答案：正确

4.饱和脂肪酸可以减少心脏病的风险。

答案：错误

5.营养不良会导致身体免疫力下降。

答案：正确

第三部分：解答题

1.请列举5种富含膳食纤维的食品，并说明膳食纤维的作用。

答：五种富含膳食纤维的食品分别是：洋葱、苹果、豆类、菠菜和全

麦面包。

膳食纤维对人体有很多好处。首先，它可以促进肠道蠕动，有助于排

便；其次，它可以减缓消化过程，延缓血糖的上升；最后，膳食纤维可以降低

胆固醇水平，减少患病的风险。

2.简要描述三种不同的脂肪类别，并说明它们对人体的影响。

答：三种不同的脂肪类别分别是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多

不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸的摄入量过多会导致血液中胆固醇水平升高，增加患心脏

病的风险。

单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，摄入适量可以降低患心脏病的风

险。

多不饱和脂肪酸是必须的脂肪，能够帮助维持细胞健康，但摄入过多

会对身体造成负担。

以上是公共营养师初级考试的试卷及答案。希望考生认真答题，在完成考试后

仔细检查答案。