直接碘量法测定维生素含量.ppt

用I2滴定胡萝卜样液第29页,共40页，2024年2月25日，星期天用I2滴定苹果样液第30页,共40页，2024年2月25日，星期天数据处理1、K2Cr2O7浓度2、Na2S2O3浓度3、I2浓度稀释后第31页,共40页，2024年2月25日，星期天滴定果蔬样液1、橙子百分含量2、橘子百分含量第32页,共40页，2024年2月25日，星期天胡萝卜百分含量苹果百分含量第33页,共40页，2024年2月25日，星期天理论数值与测得数据比较每100g果蔬中含Vc的值比较第34页,共40页，2024年2月25日，星期天误差分析所测值与理论含量相差较大，我们认为造成这种结果可能的原因有：1）I2在滴定的过程中始终有挥发，致使原始标定I2的实际真实浓度和用其测定Vc的浓度有较大的不同。2）滴定过程中酸度等条件没有控制好，致使I2溶液发生了化学反应，从而使其有效的浓度不断地降低。或是酸度的控制致使反应的终点受到影响。第35页,共40页，2024年2月25日，星期天3）滴定终点的灵敏程度的影响。可能是果汁中的某些成分影响了终点的显色的灵敏程度，致使变色较为缓慢。4）滴定的速度过慢，且有可能是摇晃的过于剧烈，致使滴下的碘有一部分挥发了。从而增加了碘溶液的消耗量，测得实际浓度存在误差。5）果汁中可能存在一些其他的具有较强的还原性的物质，在滴定的过程中与碘溶液发生了化学反应，从而消耗了碘，使得实际测得的Vc的含量明显地高于理论的值。第36页,共40页，2024年2月25日，星期天滴定K2Cr2O7的过程注意事项（1）控制合适的酸度。溶液的酸度越高反应的速率就会越快，但是酸度太大时，碘离子容易被空气氧化，且Na2S2O3溶液分解，所以酸度应该以0.2-0.4mol/L为宜。（2）K2Cr2O7与KI的反应速率较慢，所以应将溶液放在带塞的锥形瓶中，并且应该放在暗处一定的时间，使二者充分的反应。第37页,共40页，2024年2月25日，星期天（3）KI溶液中不能有碘单质以及碘酸钾。如果KI的溶液显黄色，或是酸化后加淀粉显蓝色，就应该用Na2S2O3溶液将其滴定至无色后使用。（4）滴定前须将溶液稀释，稀释既可以降低酸度使得I离子被空气的氧化速率减慢又可使Na2S2O3溶液的分解速率减小，而且稀释后Cr3+的绿色减弱，便于观察终点。第38页,共40页，2024年2月25日，星期天《分析化学实验》武汉大学出版社《基础化学实验》（上）徐家宁张寒琦张锁秦《维生素C》百度文库第39页,共40页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第40页,共40页，2024年2月25日，星期天一．维生素C简介1，物理性质2，维生素C对人体健康的重要作用3，化学性质第2页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C的物理性质六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶有酸味,可溶于水第3页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C对人体健康的重要作用增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染预防癌症抗过敏减少静脉中血栓的形成天然的抗氧化剂天然的退烧剂第4页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C对人体健康的重要作用1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。第5页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C对人体健康的重要作用因此我们应每天补充足量ＶＣ。成人维生素C的推荐摄入量为100mg/d。在樱桃，番石榴，柑橘等很多水果中都含有丰富的Ｖc。第6页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C的化学性质烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体只有L型有生理功效具有酯键,应具备酯的化学性质在酸性环境中稳定存在测定时pH值以保持在3-5为宜一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定第7页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C的化学性质又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸第8页,共40页，2024年2月25日，星期天维生素C的化学性质在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸可利用此性质滴定:指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)第9页,共40页，2024年2月25日，星期天1．直接碘量法

稀淀粉溶液作