2024年中式面点师（高级）考试题库含答案.docxVIP

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2024年中式面点师（高级）考试题库含答案

1、【单选题】()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。（D）

A、家常饼

B、炸糕

C、油饼

D、水煎包

2、【单选题】()是将大块的面坯拉成粗细均匀、富有弹性的条、丝状的独特工艺方法。（A）

A、抻

B、拨

C、摊

D、揪

3、【单选题】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。（B）

A、自燃

B、闪燃

C、速燃

D、爆炸

4、【单选题】()由两块质感不同的面坯组成的。（C）

A、物理膨松面坯

B、化学膨松面坯

C、层酥面坯

D、水调面坯

5、【单选题】K列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是。（D）

A、职业道德

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