维生素盐酸、吡哆醇和叶酸.pptxVIP

第二章维生素营养烟酸、吡哆醇和叶酸

尼克酸(左)与尼克酰胺(右)1.烟酸的化学结构特点及活性形式一、烟酸（尼克酸、维生素PP）吡啶的衍生物，易转变成尼克酰胺。

2.烟酸的生物学功能A、通过NAD和NADP参与糖类、脂类和蛋白质的代谢，尤其在体内供能代谢反应中起重要作用（脱氢、加氢）。B、NAD和NADP也参与视紫红质的合成。C、有降血脂作用，对精神病也有一定疗效。D、为葡萄糖耐受因子--烟酸铬的组成成分。

3.烟酸的来源体内的烟酸一般来自天然饲料、消化道微生物合成和日粮中色氨酸的转化。表1各种饲料中烟酸的含量及其可利用量（崔立?，1999）

色氨酸转化为烟酸色氨酸在色氨酸加氧酶等酶的作用下生成烟酸。理论上1.7mg色氨酸可转化成1mg烟酸。但动物体内实际转化效率比较低，从0.5%到5.6%不等。饲料维生素B6、B2、烟酸含量饲料铁含量饲料色氨酸含量饲料色氨酸构型动物种类动物生理状态色氨酸烟酸

4.烟酸缺乏症及其危害水产动物A、食欲下降，生长受阻；B、胃、肠水肿，死亡率增加；C、鳃异常，包括肿胀、扭曲；D、贫血，表皮出血、损伤；E、皮肤、鳍糜烂。

二、维生素B61.VB6的化学结构特点及活性形式有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种衍生物；ROHCH3NCH2OHR=CH2OH，CHO，CH2NH2盐酸吡哆醇

2.VB6的生物学功能活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，以辅酶的形式参与多种代谢：A、蛋白质代谢脱羧酶、转氨酶的辅酶，谷氨酸→γ-氨基丁酸（GABA）色氨酸→5-羟色胺（神经介质）或烟酸含硫氨基酸代谢——半胱氨酸脱硫酶的辅酶

2.VB6的生物学功能B、参与糖类（糖原代谢）和脂肪（不饱和脂肪酸代谢）的代谢（涉及体内50多种酶）。其他磷酸化酶的辅助因子参与CoA的合成，降低血清胆固醇亚油酸→花生四烯酸

2.VB6的生物学功能C.参与神经鞘脂、去甲肾上腺素、多巴胺、5-羟色胺、组胺、γ-氨基丁酸、牛磺酸、多胺等的合成，调节机体神经系统的发育。

3.VB6缺乏症及其危害A、厌食、生长受阻，生产性能下降；B、神经异常，高度兴奋性，高应激，易惊厥，主要是氨基酸代谢异常；C、体色发黑，肝、肾、脾出现病变。

4.维生素B6的来源维生素B6在自然界分布很广

1.叶酸的发现叶酸(folicacid)于1930年和1941年被分别从酵母和菠菜中分离出来。因其广泛存在于植物叶片中，故于1945年被正式命名为叶酸。三、叶酸

2.叶酸的化学结构特点及活性形式叶酸经叶酸还原酶催化加氢成为四氢叶酸才有生理活性。

2.叶酸的生物学功能A、四氢叶酸，一碳单位转移酶的辅酶。B、叶酸缺乏可使核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段，导致巨幼红细胞贫血。C、对维持免疫系统功能（参与白细胞分裂增殖，促进免疫球蛋白生成）的正常是必需的。D、叶酸和VB12对动物的生长、生理代谢和免疫性能有互补和协同作用。

3.叶酸缺乏症A、食欲下降、生长受阻、饲料利用率下降；B、巨型细胞正常血红素性贫血C、鳃苍白D、红细胞数量下降E、对细菌感染敏感图1饲料中叶酸和VB12联合添加对中华绒螯蟹幼蟹感染嗜水气单胞菌后累积死亡率的影响（魏建军等，2015）