2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试历年真题荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试历年真题荟萃带答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

2.食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记其内容包括：品名、供货单位、生产厂家、（）、保质期、进货日期、登记人等。

3.食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）

A、5CM以上

B、10CM以上

C、15CM以上

D、20CM以上

4.油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下

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