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2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师考试历年真题荟萃带答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-酿酒师考试历年真题荟萃带答案

    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）

    A、产酒

    B、生香

    C、投粮

    D、产酸

    2.简述瓶装熟啤酒的生产流程

    3.半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺

    4.按质量成本的项目分类：质量情报属（），消费者索赔费属（），不合格品损失费属（），原材料检验费属（）。

    5.关于中国白酒的起源不包括（）

    A、上天造酒

    B、猿猴造酒

    C、女娲酿酒

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