2024年食品行业技能鉴定考试-食品安全管理员考试历年真题荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-食品安全管理员考试历年真题荟萃带答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）

A、青皮红肉鱼

B、烤肉

C、暴腌菜

2.绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导。

3.对食品质量潜在的要求是指（）

A、无毒、无害

B、有营养价值

C、有良好的色、香、味、型等感官性状

D、以上都是

4.食品生产加工企业在使用（）时，必须在投产前进行质量安全检验，必须提供质量安全检测证明。

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