2024年食品行业技能鉴定考试-中国餐饮业职业经理人资格考试历年真题荟萃带答案.docx

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2024年食品行业技能鉴定考试-中国餐饮业职业经理人资格考试历年真题荟萃带答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.为防止食用盒饭中毒，盒饭装好后，必须在（）内食用完。

A、1h

B、2h

C、3h

D、4h

2.实施HACCP时，按原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用流程加工的食品为（）

A、生食类食品

B、热加工后即时食用类食品

C、热加工后放冷食用类食品

D、热加工后保温食用类食品

3.可吸入颗粒是评价饭馆（餐厅）卫生

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